天热做菜不用愁,学会这6道家常菜,荤素搭

天热真的不适合大鱼大肉，这时候要吃肉就要荤素搭配着吃，既营养又开胃下饭，多吃蔬菜还能给身体补充维生素和膳食纤维，对人体大有好处。

今天分享6道家常菜，热天要多给家人做一做哦！

第一道：黄豆拌菠菜

黄豆营养价值极高，蛋白质比猪肉高2倍，比鸡蛋高2.5倍。常食黄豆不仅可补充钙质，还有美容瘦身的作用，同时具有降低胆固醇、健脾利湿等功效。

把菠菜焯水和煮熟的黄豆拌一拌，营养加倍。又香又爽口，特别适合现在这个季节吃。

食材：菠菜、黄豆

1.黄豆需提前泡上一夜，第二天很容易煮熟烂。泡了一夜的黄豆，冷水下锅煮15分钟，便可完全熟透。没有经过浸泡的黄豆，得需要长时间的炖煮，至少40分钟以上，且口感也没有浸泡之后的好吃。

2.菠菜洗净，焯水15-20秒，捞出用冷水冲凉，沥干水分和黄豆放在一起。

3.加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、少许芥末油，拌一拌就上桌，好吃又营养。

第二道：凉拌鸡腿肉

鸡腿是整只鸡中含铁质最多的一部分，肉质细腻，滋味鲜美。鸡腿肉不仅蛋白质含量高，钾硫酸氨基酸的含量也高，弥补了猪肉和牛肉的不足。跟胡萝卜丝和黄瓜丝一拌，好吃不腻，又开胃。

食材：大鸡腿、胡萝卜、黄瓜

1.

鸡腿洗净，冷水下锅。等水煮沸后，撇去浮沫，淋入料酒，可去腥味提香气，同时放入姜片和葱节一起煮。中火煮20分钟，筷子一扎就透为主。

2.在煮鸡腿的时候，可以准备配菜和酱料：胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。小碗中放入蒜泥和葱花，大蒜用蒜臼捣成泥更好。

3.

然后泼入热油，激发大蒜和小葱的香味，接着放入生抽、蚝油、白糖、盐、少许醋、熟芝麻、花椒粉、香油调味，搅拌均匀即可。（喜欢吃辣的小伙伴，可以放点辣椒油）

4.把胡萝卜丝和黄瓜丝放在大碗里。鸡腿煮熟后捞出，用冷水冲凉降温，撕一撕放入碗中，淋入调好的酱料。充分拌匀，腌制一会再装盘，吃起来更入味，鲜美多汁，上桌准光。

第三道：回锅豆腐

回锅豆腐，是用豆腐、五花肉、青红辣椒制作而成。豆腐中含有丰富的优质蛋白，和人体必须的氨基酸，能提高免疫力，有益于大脑的生长发育。豆腐含钙高，老年人适量食用不仅可预防骨质疏松，还能预防老年痴呆。

这道菜尤其是在天热没食欲的时候，闻着都流口水，比回锅肉还抢手。

食材：五花肉、豆腐、青红辣椒

1.五花肉冷水下锅，放入姜片、葱节、料酒、可以去除腥味。等水煮沸后，撇去浮沫，转中火炖20-30分钟，完全熟透捞出。

2.豆腐切成厚片。青红辣椒去籽，切成小块备用。五花肉煮熟后，捞出晾凉，切成薄片。在煮五花肉的时候，可以煎豆腐。平底锅放油，把豆腐煎到两面金黄盛出。

3.

炒锅中放少许油，先放五花肉，煸炒出油脂，吃起来不会发腻。接着放入青红辣椒，和煎好的豆腐一起合炒。

4.期间倒入生抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒出香味后，加少许清水（约50毫升左右），盖上锅盖焖2分钟，这样做更入味。2分钟后，关火即可。

第四道：爆炒肥牛

牛肉富含蛋白质和矿物质，孩子多吃牛肉，可以增强体质，肥牛口感好。跟洋葱简单一炒，绝绝子。

食材：肥牛卷、洋葱、大蒜

1.洋葱切成丝备用。肥牛不要直接下锅炒，等水煮沸后，淋入料酒去腥提香，接着放肥牛，等肥牛变色捞出即可。

2.

提前准备一碗料汁，是用生抽、蚝油、白糖、盐、少许香醋、2-3克淀粉、适量的清水，调和而成。

3.热油爆香大蒜，放洋葱翻炒。等洋葱稍微变软（约30秒），放入焯水后的肥牛一起合炒，同时淋入少许料酒。

4.

接着倒入调好的料汁，大火快速翻炒。等到料汁开始糊化，肥牛裹满酱汁，关火即可。出锅后，装盘撒上葱花就可以上桌啦，色香味俱全，看着都流口水。

第五道：青椒酿肉

香辣鲜香的青椒酿肉，能吃辣地尝试一下，青椒色泽鲜艳诱人，肉馅滑嫩多汁，味道扑鼻而来，超香。

食材：

五花肉一块，青椒几颗

1.先准备好需要的所有食材，这里面最重要的就是辣椒的选择了，如果能吃辣，那自然是随便选择，没有负担了，如果一般吃辣，就安心用青椒吧，相信我，外面的辣椒太辣了，你遭不住啊，如果不能吃辣还想吃这菜的话，就选择大辣椒，味道颜色也是不错的。

2.

五花肉清洗干净之后，搅碎成泥，没有料理机，纯手工切，也别有一番滋味。准备好的肉馅里面加入适量葱蒜，料酒用来去腥，接着加入胡椒粉，盐，生抽酱油，蚝油，老抽搅拌均匀腌制上色。

3.辣椒则清洗干净，去除后面的辣椒根蒂，底部的辣椒籽，如图所示，从大头处切开一个小口一直到中间。

4.

里面均匀地填上肉馅，塞进。对了，如果搅拌好的肉馅看起来并不抱团，可以肉馅里面加入适量的淀粉或者是蛋清，用来上劲。

5.最后准备一个简单的料汁，用来最后调味的时候用，碗中加入生抽酱油一勺，蚝油一勺，清水和淀粉，搅拌均匀备用。

6.

最后锅中刷上薄薄的一层油，把准备好的青椒加入到锅中，先煎有肉的一面，煎熟一部分定型之后，再煎其它的部分。

7.一直煎到青椒起皮发皱，表面开始出现虎皮的时候，加入准备好的料汁，最后收浓汤汁就可以了。

第六道：凉拌鸡蛋

鸡蛋是一种老少皆宜的食品，营养丰富，价格也很便宜，人人都能享受这种廉价的营养食品。凉拌鸡蛋好吃又开胃，营养美味健康三者廉顾，夏天吃吃最合适。

1.鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮呢？我一般都会冷水下锅，因为热水下锅蛋壳容易裂开。

2.鸡蛋洗净之后冷水下锅，水煮开要转小火，继续煮9-10分钟就可以，如果喜欢吃糖心蛋时间减少3-4分钟。

3.煮鸡蛋的时候可以调料汁，大蒜要捣成蒜泥才可以。淋入香醋、生抽、白糖、盐、香油、还要放少许的温开水进行调和，搅拌均匀后要放一会味道更浓香。

4.鸡蛋煮好后在冷水中放1分钟，或对着水管用水冲一分钟也可以，这样做容易剥壳，且完整。鸡蛋对切成两半，堆落在碗里。

5.淋上调好的料汁，撒上葱花，腌3-5分钟就可以吃啦。

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