买肉制品,注意区分午餐肉和火腿肠

民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

买肉制品，注意区分“午餐肉”和“火腿肠”，营养差很多，别挑错

现代人的生活节奏较快，对于很多上班族来说，忙碌一天回到家，已经没啥精力再下厨，于是，各种方便食品，就成为了大家的首选。提到肉制品里的方便食品，最常见的莫过于午餐肉和火腿肠了。

虽说它俩外观很像，吃起来味道也有几分相似之处，但它们之前的区别还不小，甚至从定义上都相差很多。从营养价值角度出发，差距也不小。

下面，就跟大家具体说说，“午餐肉”和“火腿肠”有啥区别？哪种肉含量更多？注意区分，它们之间相差很多，别挑错了。

午餐肉和火腿肠，有啥区别？

1、起源不同

追根溯源，午餐肉和火腿肠各有一段历史。

午餐肉是由一位名叫JayHormel的美国人发明的。早在年时，JayHormel用火腿加上香料制成了一种叫Spam的罐头食物，主要供当时的中产阶级在午餐宴会时食用，于是就渐渐有了“午餐肉”（LuncheonMeat）这个名字。

和午餐肉明晰的历史起源不同，火腿肠的起源故事相对要更模糊一些。

据说最早期的火腿肠，起源于日本和欧美国家，是用正儿八经的火腿腌制而成，后来才演变成了如今我们吃的火腿肠，不过现在的火腿肠跟“火腿”基本没啥关系了。

2、工艺不同

午餐肉和火腿肠都属于加工肉制品，它们的保质期要比鲜肉长很多，这跟它们采用的制作工艺密不可分。

午餐肉属于罐头食品，它之所以能存放较长时间，是因为采用了高温高压、密封杀菌等灌装工艺，无需添加任何防腐剂，就可以做到长时间保存。

跟午餐肉不同的是，火腿肠之所以能放这么长时间，跟它的包装工艺无关，而是在制作工艺中，加入了很多添加剂成分，从而起到防腐、延长保质期的效果。

、配料不同

午餐肉的主要配料为猪肉、鸡肉等肉类原料，同时还会加入一定量的香辛料和淀粉。

根据国家猪肉糜类罐头标准规定，午餐肉罐头中的肉含量不能低于80%，淀粉含量不得高于7%，算是名副其实的“肉食”。跟午餐肉的严格配料要求相比，火腿肠的配料则相对要随意很多。

市面上售卖的廉价的火腿肠，里面的淀粉含量通常要高于肉，并且还加了各种食品添加剂、改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等成分。

4、营养不同

通过前面的工艺和配料对比，我们就能看出，午餐肉和火腿肠之间的营养价值，相差的可不是一点点。

午餐肉属于罐头食品，因此无需放各种防腐剂来延长保质期，并且国标里对其肉含量是有明确要求的，其主要配料成分也是肉。

火腿肠中的淀粉含量较多，肉含量较少，并且还添加了各种杂七杂八的添加剂。

因此，从这个角度出发，午餐肉的肉含量更多，营养价值也要比火腿肠高出不少。

午餐肉食谱分享

对于爱吃加工肉制品的人来说，如果在午餐肉和火腿肠之间做个二选一，自然午餐肉要更好一些。下面再跟大家分享一个午餐肉的好吃做法，简单又美味。

食材准备：隔夜冷藏大米饭1份、午餐肉1罐、鸡蛋2个、大蒜瓣、小葱1根、生抽1勺

1、先煎一下午餐肉：取出午餐肉，切成小方块状，热锅加少许油，倒入午餐肉，小火煎至表面略焦后，盛出来备用；鸡蛋敲入碗中，加少许食盐打散；大蒜和小葱切末；

2、往刚刚煎午餐肉的锅中再加少许油，放入蒜末炒香，然后倒入米饭，不断翻炒至米饭变得松散、颗粒分明后，加1勺生抽，炒匀后倒入鸡蛋液和午餐肉，继续炒至蛋液变凝固后，撒上葱花，即可出锅。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

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