猪耳的家常做法,营养又美味,吃出新花样

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猪耳是大家熟知的一种美食，味道非常的鲜美而且营养很丰富，其中富含胶质蛋白，在女性丰胸方面也有一定的功效。猪耳，其实就是以猪耳为原料精工细做的美味食品，具有脆、香而爽口的特色，深受广大消费者的欢迎，是一道很入口的下酒菜。猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳的吃法很多，且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。具体做法：香料包内含八角、花椒、小茴香、陈皮，可以直接购买台湾卤料包，也可自己搭配，其他配料准备好，姜切片，芹菜切长段，葱打成葱结；猪耳可以请肉档处理掉黑毛，然后只需将表面清洗干净即可；将所有原料放入砂锅内，倒入盖满食材的清水，注意尽量让猪耳淹没在汁水中；大火煮沸后转小火，煮大约40分钟，将筷子戳入猪耳肉厚的部分，可以轻松插入表示已熟，关火；将猪耳捞出沥干，切成丝，再淋入少许卤汁，点缀上香菜即成。小贴士：猪耳不宜煮得过烂或浸泡过久，以免口感太软烂。卤猪耳还可以做成凉拌、小炒，味道也很棒。猪耳，除了凉拌卤猪耳，还有什么其他的做法吗？猪耳怎么做才能好吃呢？看这里，下面小编就再为大家来介绍几款猪耳的家常做法大全，赶快来试着做做吧！蒜苔炒猪耳蒜薹，又称蒜毫，它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、钾、硒等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分，所以，蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。具体做法：锅中倒入毫升清水烧开，放入姜片、红曲米、花椒、八角、香叶，加入5毫升生抽、4毫升老抽、10克盐、10克味精、6克白糖。放入处理干净的猪耳，加5毫升料酒，盖上盖，烧开后用小火卤30分钟至熟透。揭盖，把卤熟透的猪耳取出，凉凉，把猪耳切成片。洗净的蒜薹切成段，洗好的红椒对半切开，去籽，切条，再切成段。锅中倒入适量食用油烧热，放入猪耳，翻炒匀，加适量老抽，淋入料酒，拌炒香。放入蒜薹和红椒，翻炒匀，加少许清水，翻炒片刻，加适量盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。倒入适量水淀粉，快速翻炒匀，盛出装盘即可。青椒炒猪耳前面我们提到，青椒的营养价值很丰富，含有丰富的维生素C，很是适合高血压高血脂的人群食用。具体做法：买来的猪耳一般已经切好，但需要清洗一下。锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下。猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。青椒豆干炒猪耳豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。具体做法：准备鲜椒豆瓣，精选新鲜的猪耳、青椒、豆干，再准备生姜、花椒、植物油、盐等；将新鲜的猪耳放入锅中中火顿开，至筷子可以较为轻易的穿透猪耳时，即可捞出放凉；猪耳切条，洗净的青椒切片，豆干切条；切好的尖椒放入锅中翻炒去生，加入少许盐，翻炒至成熟后即可盛出备用；炒锅加入倒入植物油，熟化去生后将切好的猪耳放入锅中翻炒，待猪耳炒热分离，即可放入鲜椒豆瓣继续翻炒，爆香入味；然后放入青椒，切好的豆干继续翻炒入味，几分钟后可根据个人口味适当添加盐、味精等，即可出锅。千层红油猪耳千层猪耳属于粤菜，主要原料是猪耳，口味是香，工艺是煲，难度属于中级。具体做法：把四只猪耳洗净、叠起（因猪耳一端厚、一端薄，叠时要叠得平稳，才可扎实）、卷成筒形、用绳仔扎实，放落滚水中煮十分钟，取起洗一洗。把调味放入煲内煲滚，放下猪耳煲滚后，慢火煲月念，约需一小时半，取起。冷后放入雪柜雪三小时，除去绳，扫一油。将猪耳切最薄片上碟，淋上少许汁及麻油，吃时可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少许米醋）。回锅猪耳卤好的猪耳切薄片，生姜、红椒洗干净，切丝备用，蒜苗或小葱、洗干净切小粒；炒锅倒入适量油烧热、油温八成热时生姜红椒炝锅，紧接着猪耳朵下锅，此时会噼里啪啦爆，当心烫伤，不停的翻炒，防止粘锅；倒入生抽，翻炒均匀，喜欢大料的可以自行添加，卤的时候加过盐，咸度适中，所以在回锅时就不再添加；起锅前放入葱花或蒜苗，装盘。免责声明：“乐居生活”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：乐居生活，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。