如何自制葱油拌面厨师教你老方法,简单快速

葱油拌面是老上海的一道著名小吃，都说只有本地做出来的才最正宗最好吃，但是上海这么寸土寸金的地方并不是每个人都有去过，那么这样好吃的小吃难道就要因为这点原因就与你失之交臂了吗？小编相信很多人应该都会不甘心就这样错过一道美味吧！很多人都有听说过葱油拌面这道小吃，但是却不一定都吃过。有些人家住上海还能够吃上正宗的葱油拌面，其他不住上海的人在饭店偶尔也能看到这道小吃。

很多人每次时间紧张，急匆匆的来到饭店，随意的点上一碗好吃不贵的葱油拌面，或成为早餐，或成为午餐，又或者成为晚餐。待到吃完之后总有点意犹未尽，还想再吃上一碗，又怕自己点了之后多了吃不完，又或者是一顿吃两碗实在是有点太费钱，那么怎样在家也能做出媲美饭店的正宗葱油拌面呢？下面小编就来给大家分享一个大厨做葱油拌面的老方法，让你简单快速的做出好吃可口葱油拌面，保证让你一看就会，手艺媲美饭店大厨！

食材准备：适量油、适量白芝麻、小葱10根、5瓣大蒜、1勺老抽、2~5勺生抽、10克糖、1勺蚝油、适量青红尖椒以及主食材面。至于需要准备什么面全看个人喜好，根据自己喜欢吃的面来做即可，细面最为合适。当你把这些食材全部准备完毕之后，你离正宗葱油拌面将更近了一步！

第一步：把准备好的小葱切断，蒜瓣切碎，用盘子装好放置在一旁。拿一个干净的小碗，倒入2~5勺生抽，具体倒几勺需要根据自身的口味进行调整，喜欢吃咸一点口味重一点的朋友可以倒4~5勺，喜欢清淡一点的则可以加入2~3勺就完全足够了。再倒入1勺蚝油，1勺老抽，半勺糖的比例进行调制，喜欢吃甜的可以多加一点糖，然后开始搅拌，直到糖完全化开，酱汁就调制成功啦！

第二步：在锅里倒入适量的油，用大火把油烧热，在油被烧热之后记得调小火候，再把事先切好的葱段和蒜末下锅爆香，期间不断地用筷子进行搅拌。大家在做这一步的时候一定要记得把火候调小哦，不然一不小心你的葱段和蒜末就会被大火烧成黑炭，那就得不偿失了，千万不要让你的粗心阻拦了你做出美味的步伐！等到葱段煎熬到微焦的时候，把事先调好的酱汁加入到锅内，用小火继续熬制，一两分钟后，加入白芝麻，继续熬一分钟左右。酱料熬好之后从锅中捞出。

第三步：在锅中倒入清水，盖上锅用大火煮至水开始沸腾，把事先准备好的面放入沸水中煮2~3分钟左右再捞出，根据个人口感，喜欢吃软一点的面可适当煮得久一点。再把熬好的酱料浇到面上，用筷子进行搅拌，把酱料和面条搅拌均匀。喜欢吃辣的还可以切一点点青红尖椒进行调味。

这样好吃又正宗的葱油拌面就做好啦！这么好吃美味还简单的小吃怎么能不尝一尝呢？快来试试吧！这期的内容到这里就结束了，如果大家觉得喜欢的话记得点一下收藏和