93岁老奶奶传授的小葱拌豆腐独特做法

主要食材：小香葱、豆腐

辅料：食盐、白醋

第一步：先将豆腐切成一公分大小的小四方块，放在锅里加冷水，加适量的盐煮沸腾，然后捞起控干水分备用；

第二步：将小香葱切成约三四毫米的小段，同时也可以切一些小香菜也是同样的切法；

第三步：准备一个干净的小碗把切好的小香葱和香菜沫一同放在碗里，放入适量的盐，同时放入香油以及白醋，放点凉白开，搅拌后备用；

第四步：将控干水分的豆腐倒进一个干净的盆里，然后把刚刚调好的味倒在豆腐上，开始拌，拌的时候尽量用勺子拌动，以防豆腐碎裂不成形；

第五步：拌好后腌制十分钟左右再装盘上桌，让入味效果更佳。

注意细节：

煮豆腐的时，适当的放点盐在水里，这样子更能快速的煮出豆腐里面的水分，切豆腐时尽量把豆腐切的形状大小要均匀，这样才起盘时才会有形，做到色香味形缺一不可，也可在切小香葱时切点红椒粒在里面，这样子起到搭配的作用。