腐竹跟这菜天生一对,简单一拌脆嫩爽口

腐竹，又称豆腐皮，是口感不同于豆腐的一种豆制品，将豆浆加热煮沸后保温，表面形成了一层薄膜，挑出后呈枝条状，再晒干就成了腐竹，别看其用材简单、价格也很平民，腐竹的营养价值还挺高，比豆腐易于保存、食用方便，浓厚的豆香味使其具有不同于其他豆制品的独特口感，一般炒着吃色泽黄白、油光透亮令人颇有食欲，北方还常将它拿来做炖菜、大烩菜，秋冬季跟肉类一起炒越嚼越香，春夏时节我们都更多地爱吃凉拌菜，气温高又干燥易上火，开胃解馋的凉拌小菜简单一拌，不用怎么开火几分钟就搞定，很多人不懂腐竹跟芹菜可是绝配，简单一拌从春吃到夏，脆嫩爽口，比小葱拌豆腐还好吃。

芹菜拌腐竹

春天多吃应季绿蔬才不白过这难得的一季，这时的芹菜最新鲜而脆嫩多汁，而且它含铁量比有的红肉还要高，女性常吃益处多多，其中的菜含酸性是降压的好食材，多吃芹菜还可以明显感受到其清热解毒、排除肠道垃圾的作用，所以说吃得好不如会吃，无毒一身轻，身体和皮肤都好了。春夏爱犯困，尤其是午餐没道清爽的凉拌菜真不行，当豆制品腐竹遇上绿莹莹的芹菜，凉拌上桌光是鲜亮的色泽就令人食欲满满了，瞬间解救消沉的胃，芹菜独特的香气更是让这道凉拌小菜也清香四溢。

芹菜拌腐竹

：g芹菜、g腐竹、20g红椒、盐、味精、白糖、米醋、香油。

芹菜拌腐竹

：

1、首先将腐竹放入冷水中提前泡发（这里一定要用冷水浸泡，用热水腐竹会散开）；

2、腐竹泡好后切斜刀菱形段，芹菜洗净也切斜薄片，红椒切成细长条（红椒可以提味且增加卖相）；

芹菜拌腐竹

3、准备一口锅烧水，水开后往锅中加入半勺盐、少许食用油，再将腐竹下锅焯水1分钟，然后将红椒还有芹菜下锅继续焯水1分钟，最后捞出沥水，放入凉开水中过凉再控干水分（锅中加入盐和食用油能使食材更加入味，而且青菜和红椒的色泽会更加清亮）；

芹菜拌腐竹

4、将处理好的芹菜、腐竹、辣椒放入盆中，加入1勺盐、1勺白糖、半勺味精、1勺米醋、少许香油，搅拌均匀，即可装盘享用（喜欢吃辣的也可以再加少许辣椒油，但不宜太多，否则就失去了这道凉菜的清香口感）。

芹菜拌腐竹芹菜拌腐竹

：

1、芹菜叶可以不要丢掉，一起拌进去或蒸着吃，美味又营养；

2、拌匀装盘后，最后可以再淋上1小勺热油激发香味，撒上少许熟白芝麻点缀。