做红烧肉时,别再直接下锅炒,大厨透露多加

说到红烧肉，相信不少的朋友都特别爱吃。那红烧肉怎么做最香呢？那是有讲究的，如果想要一碗红润软糯，肥而不腻，入口即化的红烧肉，这里边是有窍门的。

下面小编就为你分享一下，做了15年大厨的舅舅秘制红烧肉的方法，多加2步，做出来的红烧肉色泽红润明亮，肉质软烂入味，酱香浓郁，入口即化。记得要收藏哈，学会了受用一辈子。

准备好食材：1斤五花肉，2个土豆。

锅烧热，把猪皮放进锅里烫一下，去腥味。然后用刀刮洗干净，切成小块，土豆也去皮，切成小块。

再准备一些调料：干辣椒段，香叶，桂皮，八角，葱。

锅里倒水烧开，烧开后，倒入切好的肉和土豆，再倒入料酒，焯一下水，去腥，使肉定型。大约3分钟左右捞出，然后沥干水分。锅烧热，倒入油，然后把小葱放进去，炸至焦黄捞出，然后把沥干水分的肉和土豆倒入锅里，炸至1分钟左右捞出。肉过一下油，吃起来不腻。

锅里留底油，开小火，加入半勺白糖，炒至糖色，炒至白糖完全融化，呈棕褐色，倒入肉和土豆。快速翻炒均匀。

炒匀后，倒入开水，水量没过肉就可以了，然后调味，倒入8克盐，少许鸡精，15克香辣酱，2克老抽，大火烧开。烧开后，倒进高压锅里，再把之前准备好的干辣椒段，香叶，桂皮，八角，炸成焦黄的小葱都倒入到高压锅里。然后压10分钟入味。

时间到，把高压锅放凉一下，然后揭开，把肉连汤带水都倒入炒锅里，把香料捡出，然后开大火收汁。装盘。喜欢吃葱花的话可以撒上一点葱花，再撒上一些熟芝麻，增香增加色相！

这样一道美味下饭，肥而不腻，软糯咸香的红烧肉就制作完成啦，酱香浓郁，非常的好吃。

喜欢的朋友们就赶紧试试看吧，保证这样做出来的红烧肉不会让你失望的！

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