莲藕这样做,酸甜可口,鲜美脆爽,好吃到舔

莲藕这样做，酸甜可口，鲜美脆爽，好吃到舔盘子俗语有云：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。喜欢吃莲藕，怎么做都喜欢。莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，但是糖量也是真的很高，之前不知道莲藕可以生吃，而且生吃鲜藕还可以做到清热解烦，对解渴止呕也是出奇的有作用;还有一种做法会功效加倍，那就是榨汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，在补心、健脾、益血、开胃，就是你的五脏它全包了，都能补！我的第一次吃糖醋味道的莲藕，是在闺蜜家，当时是感觉超级有新鲜感。经过自己的取经，然后回家自己鼓捣这道糖醋莲藕，让我吃惊的是我一次成功了；说实话完全没有技术含量，很简单。整理总结一下，糖醋莲藕主要就是糖醋汁，让你最惊喜的是这个万能糖醋汁简直简单到不能再简单了，而且都是咱家里常用的调料。无论你做肉菜、素菜、豆腐等都可以用这个调味汁。给小伙伴们一个小贴士，藕性寒，容易胀气、腹泻、怕冷、手脚冰冷等寒性体质或脾胃虚弱的人，不宜食用过多生藕。莲藕：1节、小葱：2根、小米椒：2根、生抽：2勺、老抽：半勺、蚝油：1勺、香醋：1勺、白糖：半勺、盐：适量、水：适量、水淀粉：2勺将莲藕的外皮清洗干净，两头切除刮去外皮，然后用刀切成小一点的滚刀块，接着用清水多洗几遍，洗去表面的淀粉质备用；准备一个小碗，调糖醋汁，加入调味料类和小半碗清水混合，搅拌均匀，小葱去皮切成段、小米椒去蒂切成段，也装在碗中备用；锅中加入适量的清水，水烧开后加入一小勺盐，再倒入切好的莲藕块，焯水时间根据藕丁的大小决定，我焯了3分钟左右，捞出后放到凉水中过一下，捞出后沥干水份，这样炒出的莲藕口感十分爽脆；锅中倒入少量食用油，待油温升高至7成热的时后，放入沥干水的莲藕块翻炒1分钟左右；接着将调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀使每一个莲藕块都均匀的上色；先小火慢慢炖煮，中间用铲子翻拌一下，待汤汁将要收干后，加入2勺水淀粉勾芡，翻拌均匀，勾芡不仅能让菜色更加亮眼，还能把酱汁的味道锁住在藕丁上；如此一道美味好吃的糖醋莲藕就做好了，出锅前撒入葱花和小米椒，翻炒均匀就可以出锅了。1、莲藕去皮切成块后，一定要清晰表面的淀粉质避免氧化变黑，或者将藕块浸在清水中，使之与空气隔绝也可以保证藕块不变色；2、糖醋汁可以根据自已的口味稍作调整，提前把糖醋汁准备好；3、莲藕要提前焯水，但是焯水的时间不宜过长，以免影响食用的口感；4、勾芡使用的水淀粉要提前备好，避免使用时手忙脚乱；5、莲藕分七孔和九孔，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。