喜欢吃葱油饼的朋友,绝对不能错过的方子

葱油饼是上海的特色小吃，在上海很多巷口以及早餐店里面都能见到葱油饼的身影，它外皮酥脆，里面软糯，口感丰富又美味。如果有哪家店的葱油饼特别出名，那么必定会有很多人慕名前去品尝。今天我们就来学习一下，这道特色美食的做法，让自己足不出户也能做出飘香十里的葱油饼吧！图片来源于网络，侵删中筋面粉、京葱、小葱、猪板油图片来源于网络，侵删（两种葱的作用是不一样的哦！小葱通过传热后，它的香味才会出来。而京葱味烈，闻上去就非常香，所以同时加入京葱和小葱，香气度会大大提升！）首先我们把最重要的面先和好，和面也是很有讲究的。半斤左右的面粉加毫升冷水，有的人看到别的方子里面会用温水，温水和面煎出来的口感会不一样，用冷水和面煎出来的外皮就是酥脆酥脆的。面团揉好后盖上保鲜膜，醒1小时左右。（和面一定要“三光”即：面粉光、手光、容器光！）面团醒发的这段时间我们就可以去准备馅料——猪板油，连同京葱、小葱一起切末。（京葱、小葱、猪板油的比例都是1:1:1）然后加入少许盐调味；（由于葱与盐会出水，所以调好的馅料，需要放进冰箱冷藏至少30分钟，等葱出水后再取出备用。）面团醒发好之后，撒少许干面粉在桌上，以防黏底。将面团擀成长方形，越薄越好。然后取出出好水的馅料，挤干水，均匀铺在上面，将面饼卷起，拧成小段，封好，收口。再用擀面杖擀成圆饼，这样会更有层次感。我们的面饼准备好之后就可以下锅了。油铺满锅底，油温有点小烫后再将饼放入，轻轻地摁压一下。之后就保持中大火，中间不停地拨动，让饼受热均匀，煎至两面金黄，约4-5分钟左右。最后，出锅之后用吸油纸吸去多余的油，就可以开吃啦！是不是非常的简单，味道也很好哦！