蛤蜊补血养气新秘方,给猪肝增添一点新味道

嗨喽大家好我们又见面了，中秋节已经过去了不知道你们过得快乐吗~既然愉快的节日已经过去了那么我们就该回归正常的生活了，今天依旧和大家分享两款美食，希望你们会喜欢，那么闲话就不多说了我们这就开始正文吧。第一道菜叫做蛤蜊炝猪肝，先来看一下需要的食材及配料都有什么吧：蛤蜊五百克，猪肝四百克，生抽三十毫升，蒸鱼豉油十五毫升，米醋十毫升，料酒三十毫升，生姜一块，适量的小米椒、小葱、大蒜、淀粉以及白糖。

首先我们把买回来的蛤蜊放到盐水中浸泡，水要没过多一些，可以再滴几滴香油，这样会有助于蛤蜊吐沙（一般情况是两个小时左右）。然后把清洗干净的猪肝切成片状（这个薄厚程度根据个人的习惯掌握一下就可以），切好的猪肝摆放到盘子中，加入适量的生抽、料酒以及淀粉后搅拌均匀；拌匀后再浇淋上少许的食用油，然后静置腌制五分钟。接着油取蒸锅并添入足量的水，冷水下入小葱结和少许姜片，开大火煮沸后下入腌制好的猪肝汆烫，因为要保证猪肝的口感所以不能汆烫的时间过长，等到猪肝断生表面颜色发白了就捞出备用。

接着取锅添油（常量的油），油热后放入小葱结、姜片以及蒜片一起煸炒，至出香味之后下入蛤蜊同时浇淋上适量的料酒和生抽，盖上锅盖并调至中火焖煮至蛤蜊开口；蛤蜊稍微开口之后再调到小火慢慢加热，直到蛤蜊开口稍大正常后盛出蛤蜊和猪肝放到一起；锅中剩余的汤汁用滤网过滤一下，然后往过滤后的汤汁中加入适量的白糖、米醋以及蒸鱼豉油，搅拌均匀后浇淋在蛤蜊和猪肝上，再撒上一把葱花和小米椒圈。接着我们另起油锅，油热后下入姜蒜末稍微煸炒一下，出香味之后浇淋在蛤蜊还有猪肝上，这道美味的蛤蜊炝猪肝就正式完成了！买蛤蜊的时候一定要买闭口的，煮一会不开口的就是死的，如果提前买了的话可以放到盐水中浸泡，然后隔一段时间换一下水，这样可以保存两三天。

接着我们看一下第二款美食，这是一道叫做老北京烀饼的小吃，看一下都需要什么食材和配料吧：玉米面一百六十克，小麦面粉十六克，韭菜一百七十五克，鸡蛋三枚，盐五克，芝麻油五毫升，净水一百六十毫升。首先我们和面，将玉米面和小麦面粉按照十比一的比例混合到一起，然后分次加入一百六十毫升的净水进行搓揉，至形成面团后放置备用（这个比例和出来的面团应该有一点面糊的感觉，比面糊再稠一些）。接着我们炒一下鸡蛋，先把鸡蛋倒进碗中搅打散形成蛋液，然后取锅加入适量的油，油稍热后缓慢倒入蛋液并不停地搅拌，至断生成形后盛出备用。韭菜清洗干净之后切成小粒然后和鸡蛋碎放到一起，再加入适量的盐和芝麻油，搅拌均匀备用。

另取平底锅并加入适量的油，冷油放入面团，轻轻按压摊开形成饼状，然后倒上韭菜鸡蛋馅均匀的平铺在面饼上，盖上锅盖保持中火焖烤五分钟后即可盛出，这道简单美味的烀饼就完成了~好了，那么到这里今天的两款美食就已经都正式完成了，有喜欢的小伙伴可以去尝试一下哦！