夏季吃这鱼,肉质鲜嫩味道鲜香,老少皆宜

家里上有老下有小，所以每次做饭的时候都很令我头疼，因为要兼顾的东西太多了，鱼肉的营养丰富，比某些肉类都更有益身体的健康，所以我不知道该做啥的时候就会来做鱼肉。

今天要给大家介绍的是豆豉辣酱蒸秋刀鱼，平常很少能吃到秋刀鱼，一般在日剧和日式餐厅里最为常见，它的名字其实是源于日本纪伊半岛，根据这种鱼的形状来命名的。

秋刀鱼在所有食用鱼肉中算肉质鲜嫩的，适合煎烤煮蒸，各种类型都能做。秋刀鱼含有大量的优质蛋白和优质脂肪，包括EPA和DHA可以预防脑血栓、提高智力帮助提高学习技能，钙元素和维生素D都是老年人和小孩子需要的。营养丰富还能增长智力，肉质鲜嫩味道鲜香，老少皆宜！

：豆豉辣酱蒸秋刀鱼

：四条秋刀鱼，六片生姜，一根香菜，适量料酒，三根香葱，三勺豆豉辣酱，适量鱼露，食用油。

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1、提前准备好制作豆豉辣酱蒸秋刀鱼所需要的食材和全部配料，如果有条件的话能吃到新鲜的秋刀鱼是最好的，不过现在这个时候秋刀鱼有点难找，就只好拿出以前的存货来进行烹饪了。

2、因为这次做的是清蒸鱼口味比较清淡用的调味料就会少一些，不过各种增香、去腥的小料可不能少。香菜、小葱和生姜都要先置于流水下冲洗干净，去掉枯叶后分别切成姜丝、香菜末和葱段、葱花备用。

3、撕开包装取出秋刀鱼，简单冲洗两遍去掉头部、鳃部和内脏等不可食用的部分再次进行冲洗，洗净后用刀尖在鱼的两侧分别划上刀口。

4、将秋刀鱼放在盘子里，加适量的食盐和料酒，再加入葱姜末均匀地涂抹在秋刀鱼的表面放在冰箱中进行半个小时左右的腌制。腌制过好去处简单地冲洗两遍，沥干水分。

5、重新拿一个干净的盘子，把切好的姜丝和葱小段铺在盘子底部。

6、把三条秋刀鱼摆放在盘中，倒入料酒和几滴鱼露。

7、用小勺子舀三勺风味豆豉辣酱涂抹在秋刀鱼上。

8、均匀的将辣酱涂抹在秋刀鱼表面再次撒上葱姜丝，蒸锅底部倒上清水，开火加热煮改后放上笼屉，把鱼放上锅盖好盖子。

9、调成大火继续蒸制十五分钟左右。

10、秋刀鱼蒸熟之后取出，重新拿出一口炒锅，开火加热倒入食用油，油也被烧热后淋在秋刀鱼上就可以食用了。

11、因为我的盘子比较小只能放下三条，于是另外一条我就做了香煎秋刀鱼，也很好吃。最后记得撒上点香菜和葱花进行点缀。

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秋刀鱼处理的时候一定要清洗干净，在鱼肉表面划开表面是为了在腌制和政治的时候能够更好地入味。

浇油一定要淋热油，这样才能充分地激发出香味。

3、秋刀鱼的肉质虽然鲜美但它的鱼刺比较细小，食用的时候需要注意一点。

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