你最爱的水煎包,不够焦黄酥脆,是因为没有

我是原创作者皮卡皮美食，专门给大家分享地道的美食做法。

大家好，这里是皮卡皮美食，上周小皮吃了一道异常美味的家常饭，作为一个乐于分享美食的小吃货，我决定要给你们分享一下这道美食，那就是大家从小吃到大的水煎包，然而好多小伙伴做出的水煎包没有那么焦黄酥脆感，今天我就告诉大家金黄酥脆的秘诀。

因为温度突然下降，我也没有厚衣服，所以就回家休息几天，顺带把我的过冬装备带来，因为家里人都在外打工，自己又懒得做饭，只能去奶奶那吃几天饭，记得前段时间网上有人说，爷爷辈做的饭没有味道，而我是非常喜欢我奶奶做的饭菜，尽管没有外边饭店里的饭菜色那样好看好吃，他们也不会做什么大餐，但是他们做的饭菜是最清纯质朴、最可口的，从他们的饭菜中就可以看出她们对我们的爱，只要每次回去，她们就会想方设法的给我们做好吃的，就是因为前几天奶奶的水煎包太好吃了，导致我现在在公司也市场回味那个味道。

水煎包的陷各式各样，韭菜鸡蛋和猪肉大葱是日常中大家吃的最多的一种了，而今天我要做的是猪肉白菜陷的，融含了冬天最常吃的大白菜和猪肉，有人说这不就是杂烩菜的配菜吗，但是这两个做水煎包也是绝佳美味，我们要早一点去市场上买的新鲜的猪肉，保证猪肉的鲜美，顺带带回一颗水分含量较高大白菜，挑选白菜时，适当的按压白菜板，看是否有较多的水分溢出来，那样的就是新鲜口感好的，为了让包子馅味道丰富，再准备几颗葱，建议大家选择小葱，小葱的辛辣程度更高，对去除肉腥有更高的作用，加下来就是准备调味料，适当的盐、十三香、鸡精增加味道，增色我们还用最受欢迎的酱油，口味独特的可以适当准备姜末。

我们开始做包子的灵魂，炒锅上油，加入蒜末和葱花爆香，这里一定要油温不能太热使葱姜发黑，也不能油温过低，炒出来的陷会有些油腻，爆香后放入肉末和白菜碎，大肉在剁碎之前可以用清水加盐泡上二十五分钟左右，将肉里的血丝泡出来，白菜清水洗干净可以直接剁碎放在盘里备用，将配菜加入锅中就开始放入调料调味，为了保证陷的口感和味道，我们可以用文火炒制八分钟就关火放凉备用。

大家吃的水煎包外边都是很虚、很软，所以我们要用酵母发面，用溶解的酵母水和面，切记一定要用温水可以减少发酵时间，把面粉和酵母水混合搅拌后，揉搓成面团，用湿布包裹好醒十二三分钟，醒好面的标准就是面团膨胀为之前的二倍，一定要保证面发的完全，否则做出来的包子可能面就会有点硬，发好的面要再次揉搓排除里边的气泡，因为刚发好的面里边是有很多气泡，如果不排出，你的包子在高温下可能会爆，然后分割擀开，然后将陷填进去包裹好，根据个人喜好制作出圆形或者长的，但是一定要密封好陷，我当时尝试还没出锅陷就撒在了锅里。

最重要的步骤来了，包子下锅前要在锅里抹上底油，煎烤至微黄就可以加入清水，清水目的是让包子在高温下蒸熟，水量多少一定要把握好，大概包子高度的三分之一就可以，水量过多会导致包子不易成型，摊在锅里，然后盖上锅盖用大火煮沸，这个目的是让水蒸气可以吧包子蒸熟，并且让包子变得更大，水快干的时候就要转为小火慢慢煎制一会，大火煮沸一定要盖上盖子，让包子充分的膨胀起来；然后开盖将包子翻面，就会发现包子一面已经变得焦黄酥脆了，反面后如果锅中油不多，可以适当加一点熟油，让另一边也变得焦黄，煎制完成就可以出锅装盘。

焦黄酥嫩的独家秘制水煎包就这样做成了，小伙伴们的聪明脑袋应该都记住了吧，陷的味道是包子的灵魂，应定要调制最佳，否则影响口味，并且包子下过前一定要抹油，这是包子焦黄的关键因素；大火煮沸时一定要盖上锅盖使包子充分膨胀均匀。今天的分享就到此结束了，喜欢我的小伙伴记得点个赞，分享一下哦。

本文是皮卡皮美食的个人观点，感谢大家的阅读，谢谢