让厨房小白变成料理高手的秘诀是hell

目前上海抗疫仍处在最吃劲的关键阶段，疫情封控时期，每天的固定任务除了居家办公、做核酸、全家桶外，还多了定时抢菜和思考今天吃什么。

以前从来没有想过蔬菜这样的食材有一天也能做成盲盒售卖，各种保供大礼包里总是能看见土豆、卷心菜、胡萝卜这些“硬货”的身影。最近公司发放的物资大礼包，更是大大丰富了大伙儿的冰箱。

那么普通菜品如何吃出新花样？

青柠们整理了一份保供食品菜单，鼓励大家动起手来，用做菜缓解一下内心的忧虑，努力把每一餐都做得营养均衡，保持心情的愉悦，情绪的正向，静待家中，享受不同生活的乐趣，共同平安渡过这段非常时期。

土豆泥沙拉

食材

土豆

卷心菜

腊肠（午餐肉）

1.土豆2枚，洗净去皮切小块。锅内倒入水淹没煮20分钟左右直到煮透，随时可以用筷子插一下观察有没有软。煮好的马铃薯沥水取出，放在一个大碗里，用勺子压成土豆泥。

2.一根香肠蒸15分钟，切小粒，把香肠放入炒锅内小火慢慢煎，煎至微焦盛出。

3.取小半个洋葱和卷心菜切小块，分别在油锅内翻炒熟，待到全部炒软后取出。

4.在土豆泥中放入盐/胡椒粉/适量牛奶搅拌均匀后，放入香肠/卷心菜/洋葱，再继续搅拌均匀。

5.将完成的土豆泥沙拉一勺勺舀出来装盘，并在中间挖出小洞，趁热放上一小块黄油。

素拌三丝

食材

胡萝卜

茼蒿

鸡蛋

粉丝

1.粉丝放入碗中用开水泡软，茼蒿洗净切段，胡萝卜切丝备用。

2.锅中放入茼蒿和胡萝卜丝焯水，捞出过凉，控干水分备用，粉丝同理。

3.碗中打入两个鸡蛋，搅散。平底锅预热刷油，倒入蛋液，迅速晃动平底锅，将蛋液摊成鸡蛋饼。

4.摊好的鸡蛋饼卷起，切成丝。将鸡蛋丝、茼蒿、胡萝卜丝和粉丝一同放入盆中。

5.依次加入盐、生抽、香油等其他喜爱的调料，拌匀即可。

莴笋叶菜饭

食材

莴笋叶

大米

广式香肠

1.莴笋叶清洗干净切碎，香肠切丁。

2.淘米煮饭，把切好的香肠倒进去搅合一下煮饭。

3.锅中放油，炒莴笋叶，适量加糖和盐，炒到收汁。

4.把炒好的莴笋叶放到煮好的米饭上拌匀，电饭锅再加热。

5.再开锅就完成啦！贴在锅壁上的那层还会有锅巴。

韭菜炒蛋

食材

韭菜

鸡蛋

1.韭菜去头去尾，洗干净，韭菜切好。

2.准备好两个鸡蛋，打入玻璃碗中，加盐，打散鸡蛋。

3.热锅，倒油，倒入鸡蛋煎，鸡蛋微黄即可。

4.加入韭菜，加入盐，翻炒出锅。

凉拌金针菇

食材

金针菇

蒜

1.金针菇焯水。

2.金针菇过凉水、沥干。

3.热锅冷油、爆香蒜泥、葱。

将调料淋在金针菇上

4.倒入生抽、清水，加少量白砂糖提鲜。

5.将调料淋在金针菇上。

蒜蓉生菜

食材

生菜

蒜

1.烧一锅水，水开后放入生菜烫熟。

2.另起锅，热锅下油，油温可以高一些。倒入蒜蓉。油温高的话一倒入蒜蓉即关火。

3.关火后放点盐，少许生抽，拌匀。

空气炸鸡翅

食材

鸡翅

牛奶

鸡蛋

1.鸡翅划口，加半勺胡椒粉、适量盐、3勺蚝油、半勺生抽、半勺老抽、牛奶，腌制2小时以上

2.腌制好的鸡翅裹一层蛋液，再裹一层面包糠。

3.空气炸锅度20分钟，中途翻面。

红烧蹄膀

食材

蹄膀

调味料

1.新鲜猪蹄膀一只，仔细的将上面的毛处理干净，冷水入锅焯去血污反复冲洗干净。

2.锅中加入蹄膀加入老抽，生抽，水大火烧开加入葱段，姜片，花椒，八角，草果，山奈，肉蔻，桂皮，茴香籽，丁香。

3.另起一锅，锅中加入适量油，放入冰糖炒糖色，待冰糖溶化糖色炒成深茶色倒入蹄膀锅中。

4.大火烧开后转小火炖煮两个小时撒适量盐继续炖煮一个小时。

5.美味的红烧蹄膀可以将油菜或西兰花焯水摆于蹄膀周围，取炖蹄膀的汤汁加水淀粉勾芡淋入蹄膀和菜上即可。

西红柿蛋汤

食材

西红柿

鸡蛋

1.先将鸡蛋打匀备用，西红柿洗净切块。

2.热锅热油倒入西红柿翻炒变软后，加入开水。

3.加调料后将鸡蛋缓缓倒入锅中搅动一下。

4.关火，放入一点珍贵的小葱，完成啦！

防疫TIPS

吃不完的蔬菜如何才能保存的更久呢？不妨点击下方看看这篇超实用蔬菜保鲜指南！

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撰稿：青柠社

编辑：薛徐婷