教你做一道低脂低热量的凉拌木耳藕片,这样

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春天的气候总是很让人头疼，虽说气温在渐渐回升，可以随之而来的就是各种干燥，这一点从呼吸道和皮肤两方面就会深有感受了。此时最应选择养阴清热、润燥止渴、的食物来滋润我们的身体了。这几天我忽然想起一句俗语，“荷莲一身宝，鲜藕最养人”！因此在春季应该多吃莲藕。莲藕就是莲花的根茎部分，可以用来煲汤、清炒或凉拌，其口感脆嫩，有着很高的营养价值。

关于莲藕的挑选，还得从最基础的外表说起，首先我们要注意观察莲藕的两端是否有破损，破损的莲藕很容易被泥沙污染到内部，这样就没有办法食用了；再者莲藕一般分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕外形瘦长，表皮呈现黄褐色，比较粗糙，这种藕水分比较少，含有的淀粉比较多，糯而不脆嫩，适合煲汤或蒸，比如做糯米藕就比较合适。麻花藕外形比较粗糙，同样含有比较多的淀粉，多用于煲汤、炖煮。白花藕外形细嫩光滑，表皮呈银白色，肉质脆嫩多汁，适合做凉拌菜、榨汁或清炒。这再提醒大家一下用莲藕做烹饪时，要避免使用铁锅，不然藕片很容易就变成了黑色哦！

今天我要跟大家分享的凉拌木耳藕片，用了一个小技巧，这样处理的藕片脆嫩又洁白，口感非常好哦！

低脂低热量的凉拌木耳藕片

所需食材：黑木耳10朵、莲藕半个、香菜2棵、大蒜2瓣、小米辣2个、花生米适量、圆葱1/3个、小葱1棵、花椒少许、一品鲜酱油2汤匙、陈醋2汤匙、芝麻香油适量、盐适量、白糖少许

1，木耳提前半小时用冷水浸泡，泡发完成后用少许盐和干面粉反复抓洗干净；莲藕洗净后去皮，再切成薄片，及时放在水中浸泡防止氧化变黑，可以在水中滴几滴白醋，这是处理莲藕不发黑的小技巧哦，如上图所示。

2，锅中加入适量的水，水开后先加入一小勺食盐，再放入木耳焯水1分钟左右，如上图所示。

3，木耳焯水半分钟后将藕片放入锅中焯水半分钟，捞出后过凉备用，如上图所示。

4，做一些准备工作，小葱切成小段；圆葱切成小块；香菜切成段；大蒜切末；小米辣切成辣椒圈，不能吃辣的可以忽略，如上图所示。

5，锅中放入少许底油，油不热的时候放入花生米，小火炒香炒酥盛出备用，如上图所示。

6，盛出花生米后再把花椒粒放入锅中小火煸香，如上图所示。

7，将花椒粒捞出不要，把炸香的油趁热浇在蒜末上，激发出蒜香味，如上图所示。

8，接着把木耳、藕片控净水分装入容器中，再把蒜末、香菜、圆葱、小葱也放在一起，然后开始调味，依次加入一品鲜酱油2汤匙、陈醋2汤匙、芝麻香油适量、盐适量、白糖少许翻拌均匀，如上图所示。

9，最后撒上花生米，简单翻拌几下就可以盛出装盘了，如上图所示。

10，这道菜口感非常丰富，脆嫩鲜美，清爽解腻，做法简单，食材也很家常，即使是新手制作也完全不会有任何难度，零失败哦，但是营养却一点也不含糊，如果是减脂期的小伙伴，可以把花生米换成胡萝卜哦！

微笑的碎碎念

1，莲藕切成片后要在水中浸泡一会儿，可以有效防止氧化变黑。

2，减脂期间的小伙伴可以把花生米换成胡萝卜。

3，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒油，也就是油泼辣子。

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