现摘黄瓜香菜小葱,火哥的川味家常土鳝鱼炒
2022/5/1 来源：不详主料：鳝鱼g黄瓜g
辅料：仔姜g二荆条50g豆瓣30g水淀粉20g蒜20g香菜5g葱5g小米辣3g糖1g盐1g鸡精1g花椒粒1g胡椒面1g花椒面1g菜籽油适量猪油适量
七十年代，我出生在老成都府河旁边的一条小街，叫下河坝，从小捕鱼抓虾逮黄鳝是日常，但一直向往田园生活的我，却苦于家里头没得地，这么多年搬了很多次家，每次搬家，我的阳台总是想方设法要种点东西，初级阶段是大大小小的花盆，但这个始终不过瘾，看上现在，这个两层小楼的工作室，就是因为它楼顶上，有一片天地可以种菜，今天摘的黄瓜，是两个月前种下的，虽然长得不好结的不多，但用来烧一盘家常鳝鱼是足够了
制作方法辑搜1.准备工作：黄瓜切段，子姜切条，大蒜拍碎剁粒，小葱香菜切段，青椒切段，小米辣滚刀。
2.土鳝鱼切段，陈年豆瓣剁细。
3.锅中放入菜油，六成油温下入花椒鳝鱼爆香后盛出备用
4.混合油（菜油猪油），六成油温豆瓣下锅，炒香出色下蒜粒后子姜下锅，倒入清水。
5.烧开后下入鳝鱼，炒匀后青红椒下锅，黄瓜下锅，加入料酒，少许白糖，少许盐和胡椒粉，烧八分钟。
6.水淀粉勾芡，加入少量味精后翻炒。
7.小葱香菜入锅，起锅后撒入花椒面，加点香菜，就完成了，巴适得板。
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