高考期间,这菜孩子特爱吃,做法简单,营养

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#高考饮食#到了高考前夕，很多人的生活压力很大，高考期间一定要睡眠好，平常多喝一些安神茶和安神汤，这样考试期间才能够集中精神，一定要注意食疗养生。今天为小伙伴分享一道家常菜肴——鲜黄花菜炒里脊肉，里脊肉肉质鲜嫩，黄花菜可以鲜食，吃起来非常清淡爽口，还可以调理五脏。黄花菜虽然很好吃，但是处理方法很关键，搭配里脊肉是绝配，很多人不知道这盘菜的做法，我们看一看具体做法吧。高考期间，这菜孩子特爱吃，简单炒一炒，营养好消化，对失眠有好处！

食材明细：选购新鲜黄花菜克左右，里脊肉克（里脊肉一定要选择新鲜的，炒出来的肉丝很嫩，口感更好一些），小葱3克，蚝油一勺，若干食盐，花生油10毫克，清水几大碗，生抽和料酒若干，一个红椒，若干淀粉，香油少许，其他。

烹饪小技巧：需要选购新鲜黄花菜，里脊肉腌制去腥和烹饪技巧，难度很低。

步骤1：准备好两种食材，将黄花菜用清水浸泡洗净，掐掉黄花菜的根部，将花蕊抽出来，黄花菜不要直接下锅炒，主要是叶片有一种秋水碱的物质，含有一些微量毒素，一定要经过焯水处理。

步骤2：锅中煮一小锅清水，撒上食盐少许，大火将鲜黄花菜烫一下，放在冷水浸泡，控干掉水分备用。

步骤3：将里脊肉反复洗净，改刀切成若干细丝，里脊肉丝放在碗中，加上若干水淀粉，撒上若干食盐，加上一些食用油，生抽少许搅拌均匀，里脊肉非常嫩滑，用保鲜膜覆盖，放在冰箱腌制18分钟。

步骤4：将生姜切成若干细丝，小葱切成段备用，锅底加上色拉油少许，加上若干葱姜蒜爆香，加上里脊肉丝炒至发白。

步骤5：加上蚝油和生抽若干，帮助里脊肉丝上色，五香粉和食盐调味，用锅铲将肉丝炒均匀，调料包裹住肉丝，闻起来有浓浓的肉香味。

步骤6：然后加上鲜黄花菜，快速将其翻炒，黄花菜不要炒太长时间，黄花菜会炒出来非常烂，失去黄花菜的营养价值。

步骤7：撒上一些胡椒粉，味道鲜少许，将食材炒均匀，收汁出锅，这道肉质鲜嫩，营养丰富的鲜黄花菜炒嫩里脊做好了。

黄花菜虽然可以鲜食，但是鲜黄花菜有一些微量元素，一定要经过焯水处理，炒黄花菜不要大火煸炒，避免黄花菜营养丢失。里脊肉丝要提前腌制，加上淀粉口感更嫩，加上生抽和蚝油，记得先炒里脊肉丝，后加上鲜黄花菜煸炒入味，最后调味收汁，将其装盘出锅。

鲜黄花菜炒里脊肉是一盘可口菜肴，里脊肉非常鲜嫩，黄花菜闻起来清淡香味，搭配里脊肉吃起来爽口，滋补有营养，解馋下饭，适合长期没有胃口的人食用。黄花菜的叶片有氨基酸和核黄素，丰富维生素C，多吃能够健脑抗衰，有效抵抗身心疲惫，安神明目，对失眠症有帮助。

黄花菜搭配此物是绝配，你们有没有掌握这款黄花菜的吃法？