转告大家立夏过后,这菜记得抓紧吃,等于

立夏一般标志着夏季的到来，这个时候气候变得很炎热，很多夏季的时令蔬菜陆续上市，豆科蔬菜是很多家庭的最爱，其实蚕豆最适合现在吃。在农村的时候，只要听到鸟不停地叫，证明蚕豆基本就熟了，这个时候的蚕豆价格便宜，食用的花样还特别多，今天为网友试一试这款蚕豆胡萝卜丁炒蛋，营养价值特别丰富，看起来很有食欲，吃起来香嫩可口，让你欲罢不能。

五一小长回家除了带很多家里养殖的小龙虾以外，家里的蚕豆都熟了，带回很多新鲜的蚕豆。准备用蚕豆和鸡蛋做一盘好看又好吃的菜肴，很多人不知道这盘蚕豆的烹饪方法，我们一块儿聊一聊吧。立夏到了，这菜记得抓紧吃，营养均衡，又香又嫩价格实惠。

食材明细：准备克新鲜蚕豆，鸡蛋3个，半个胡萝卜，食用油若干，清水少许，若干食盐，鸡精和胡椒粉少许，小葱一根，若干香油和料酒，其他。

烹饪小技巧：需要掌握蚕豆和胡萝卜的挑选技巧，蚕豆和胡萝卜要焯水，大概8分钟出锅。

1：准备好几种食材，将蚕豆全部剥壳洗净，去掉蚕豆的老芽，胡萝卜洗净去皮，胡萝卜切成丁备用。

2：准备半锅清水煮开，加上食盐和食用油少许，依次将蚕豆和胡萝卜焯水，快速将其控干水分，小葱切成小段。

3：鸡蛋全部都磕在碗中，调入一勺清水，适量的料酒和香油，加上食盐和胡椒粉，用力将蛋液搅散，准备好几种配菜，开始烹饪这道蚕豆的吃法。

4：起锅将锅怼热乎，锅底要涂上少许食用油，鸡蛋液全部均匀滑入锅中，蛋液凝固至成型，锅铲滑动几下，炒散后盛出来。

5：另外起锅加上油，分别加上蚕豆和胡萝卜丁煸炒，大概翻炒秒左右，加上炒熟的鸡蛋液，加上半勺生抽，快速将食材炒均匀。

6：撒上食盐一勺半，鸡精少许，香油几滴，用锅铲炒至入味，加上小葱段，出锅开吃，这道又香又嫩，特别下饭的蚕豆胡萝卜丁炒蛋做好了，实在是美滋滋。

推荐语：蚕豆又叫做胡豆，一般在春夏交替的时候上市，是一盘不可错过的时令蔬菜，等待六月七月就老了，搭配胡萝卜和鸡蛋一起吃，看起来超有食欲，脆爽又入味，特别下饭。蚕豆之中含有一些卵磷脂物质，搭配鸡蛋一起吃，是孩子补脑的物质之一，多吃大脑更加聪明，不妨一试。

蚕豆和胡萝卜是绝配，吃起来很过瘾，营养均衡，你们有没有掌握这道蚕豆胡萝卜丁炒蛋的制作方法？