新手学厨的国民第一道菜,简单易学,营养搭

西红柿炒蛋这道菜，可以说是新手学厨的国民第一道菜了，几乎每一个人学着做饭菜的时候，都是先学会这道菜。西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。这道家常菜，口感酸酸甜甜的，加上浓郁的蛋香味，炒出来特别开胃，汤汁拌上米饭，也是特别下饭的，吃过的人几乎没有人能忘记它的味道。如果火候掌握不好的话，火力太小西红柿不出汤汁，鸡蛋不容易成型，火力太旺又容易糊锅。每次做这道菜的时候，看着容易，实际上做起来也需要一些技巧。西红柿炒蛋需要准备的食材：西红柿、鸡蛋、需要的调料：小葱、食用油、食盐、白糖第一步：首先准备两个西红柿，西红柿清洗干净，在西红柿的表皮上，划十字刀，放进锅里用开水烫一会。再把西红柿捞出来，撕掉西红柿的皮，西红柿切小块备用。第二步、准备两个鸡蛋，打入碗里，用筷子快速打散搅拌备用。再准备两根香葱，洗干净之后切成葱花备用（香葱是用来增鲜提香的一种常用调味料，各种小炒，煲汤都少不了它哦）第三步、锅中倒入食用油，油热之后，把打散的鸡蛋倒进去，把鸡蛋煎一会，成型之后再稍微翻炒一会，捞出来沥油备用。第四步、锅中留底油，油热之后把西红柿倒进去，开中火慢慢翻炒。（火力不要太大了，不然很容易炒糊炒干了，尽量把西红柿里面的汤汁炒出来）第五步、西红柿炒出汤汁后，把炒好的鸡蛋放进去。开中火继续慢慢炒，这时候可以加入少许清水，然后加入食盐和白糖，快速翻炒均匀；第六步、喜欢放鸡精的朋友也可以放一点，不过建议尽量不放哦，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。出锅后装盘撒上葱花，这样就可以食用啦！调味的主要是白糖和葱花，白糖可以提升甜味，使西红柿炒蛋酸酸甜甜的，提升鲜味，而香葱可以起到点缀的作用，还可以增加香味，搭配起来特别有食欲。