农村老妈教你酱卧鸡蛋的传统做法,简单易学

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这道菜肴有个好听的名字就是“荷包蛋”，听起来都知道是什么。但还有一个名字是“卧鸡蛋”就是盘子里面有几个鸡蛋，就叫做卧鸡蛋。做法简单，但是好吃。难点就是蒸的时间，蒸过了鸡蛋吃起来很松，里面气孔多，没有那个口感。

蒸蛋也蒸，但卧蛋口感不一样。水蛋外面加了很多的水，出锅后很嫩滑，入口即化的口感。但是卧鸡蛋也嫩滑它吃起来肉质有弹性。区别是加水和没加水，卧鸡蛋加入了葱花、火腿等做配菜。小葱加香，火腿增加口感。下面分享这道菜的制作过程。

几个鸡蛋，一根火腿肠，小葱几根，生抽，食用油。

1.把小葱洗干净，然后切成葱花装碗备用

2.取一根火腿肠拨掉皮后，先把切成长条再切成小丁丁。

3.找一个盘子把葱花、火腿丁丁放盘子中。加入1勺生抽、1勺食用油，拌均勺，不用放盐。

4.然后进入主题把鸡蛋打入碗中，要慢不能弄散了，不好看，口感也有区别。

5.锅中烧水，上蒸锅把蛋放入盖上盖子，等水烧开以后转中火蒸20分钟出锅。不能蒸时间过长，鸡蛋都是孔洞，口感都不对了。

6.开盖后，香气扑鼻而来。闻着就想吃，大家可以收藏起来，自己动手试试!

――稻香说――

制作方法简单，要注意的是打鸡蛋时要小心，不要把蛋弄散了。不要加水进去。

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