家常油爆小河虾,酥脆到不用吐壳,好吃补钙

虾的营养丰富，且其肉质松软，易消化，其中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，而且虾还含有比较丰富的蛋白质和钙，所以老人和小孩都适合食用，今天就教大家做油爆小河虾，快来学！

准备用料：河虾克、姜3片（切丝）、淀粉少许、蛋清（可不加）半个、黑胡椒少许、小葱1根

调味汁：1勺生抽、1勺香醋、10克白糖、料酒适量（腌制的时候要用，炒的时候也用）、盐适量

油爆小河虾的做法

河虾用清水反复冲洗数次，沥干水分后加少许盐和料酒腌制10分钟（一定要反复冲洗，不要图省事用什么洗虾粉，自己吃，健康最重要）

然后剪掉虾枪、虾须和虾脚，拿厨房纸巾尽量压去水分。（注意这步一定要小心，免得划伤手指）

在处理好的虾中加入少许淀粉、蛋清（可不加）和黑胡椒，入油锅中火炸制3-5分钟捞出，在大火复炸1-2分钟捞出备用。

锅内留点炸虾剩下的油，放入小葱、姜丝爆香；然后放入调味汁，中火熬制稍微粘稠，将炸好的虾加进去，让每个虾都裹上汤汁，就可以出锅装盘啦！吃一口，特别酥脆，都不用吐壳哦！

小贴士

虾与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低营养价值，还会形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时哦。