粉丝和它在一起,拌拌就可以吃,香辣爽口,

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粉丝和它在一起，拌拌就可以吃，香辣爽口，超级下饭，关键名字也很特别：蚂蚁上树～～

蚂蚁上树，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名，是四川、重庆一带的传统名菜之一。

据传，蚂蚁上树这道菜还有一个典故。与元代戏曲家关汉卿笔下的窦娥有关，据说窦娥用很小一块猪肉切碎，与粉丝炒好给婆婆吃，婆婆除了感叹好吃，还给这个菜取了一个形象好听的名字“蚂蚁上树”。

蚂蚁上树这道菜至今为止，一直是人们餐桌上常见的家常菜之一，这道菜食材普通，操作简单，但味道却鲜香适口。这道菜的做法有很多种，但万变不离其宗，粉丝搭配肉的鲜香味和“蚂蚁上树”的形态是不会变的。

我家经常做的蚂蚁上树以香辣为主。首先准备食材与调料：粉丝1把，肉末50克，姜片1小块，蒜头2瓣，小米辣2-3个，小葱若干，香辣酱、盐、料酒、蚝油、生抽、食用油、淀粉各适量。

做法：1、粉丝冲洗后用温开水浸泡10分钟左右；肉末加少许料酒、盐、生抽、淀粉用凉开水顺着一个方向搅上劲，撒点葱花用食用油拌匀备用；姜蒜切末，小米辣、葱切小段备用。

2、将泡软的粉丝用凉开水冲洗一下沥干水分备用。锅烧热油爆香姜蒜末小米辣，倒入腌制好的肉末翻炒均匀。

3、锅中加入1勺香辣酱炒匀，加小半碗凉开水、少许蚝油、生抽调味，待肉末煮浓稠快收汁时倒入粉丝快速翻炒炒匀。

4、待肉末裹在粉丝上，汤汁收干即可起锅装盘，撒上葱花即可。

一盘鲜、香、辣美味的“蚂蚁上树”做好了，是不是很简单？

小贴士：1、粉丝用温开水泡口感好，而且营养不会流失。

2、待肉末快收汁时加入粉丝，太早粉丝会煮浓不劲道，太晚粉丝和肉末粘不上。

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