小葱拌豆腐最讲究做法,一清二白清淡爽口,

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最近的气温，好像令所有的食物看上去都油腻、冒汗，餐桌上真的需要有道凉菜来改善一下。碧绿的蔬菜们就在夏天一众菜中很抢眼，蔬菜中最有魅力的自然包括葱。小葱口感鲜嫩，充满汁水，咬一口，满口都葱味香浓，带点甜味，并不呛口辛辣。

小葱搭配上豆腐很多人都喜欢吃，这道菜的味道清淡香甜，爽口嫩滑。而且营养丰富，食用价值非常高，步骤也特别简单。豆腐里富含人体必需的物质，容易被人体吸收，易于消化，一般人都能吃，老少皆宜。取材方便，价格优廉。虽然只是普通家常菜，但它知名度高，历史悠久，做起来更是简单。仅需五分钟就可端上桌，下酒下饭，美味可口。

老人吃了腿脚灵便，孩子吃了促进骨骼发育。你可能会疑惑，小葱拌豆腐果真的有这样的好效果吗？那是肯定是毋庸置疑，不带撒谎的。有这样一句民间谚语：“小葱拌豆腐——一清（青）二白”。一青就是指的是葱绿，二白是说豆腐和葱白。豆腐根据味道的不同分为南豆腐、北豆腐、内酯豆腐。而拌这道菜可以用南、北豆腐，不仅有嚼头，而且水分多。

豆腐是将大豆粉碎后磨成浆，再熬煮压制成块而成的，富含优质植物蛋白质、钙、铁、磷等微量元素和维生素B族等营养物质，有植物肉的美称。克豆腐含钙量可达毫克，而克牛奶也不过含钙才克。钙含量这么高，这道菜附带腿脚灵便、个子长高效果也就不足为奇。

准备食材：

主料：嫩豆腐

辅料：小葱末30g、香油4g、盐3g

烹饪步骤：

第一步：豆腐切成均匀小块状，装碗备用。切豆腐时，豆腐很容易粘在刀上，在菜刀上抹上一点清水或者食用油，就有效解决沾刀的问题了。

第二步：接着将洗净沥干水的小葱去掉根部，洗净后切成葱末备用。小葱的丁要切得细碎，这样葱香味才会最大程度挥发出来。

第三步：葱末放入豆腐中，淋少许香油。

第四步：根据口味撒少许盐，最后混合均匀即可。

温馨小贴士：

1、南豆腐口感瓷实偏硬，且多用卤水点的，味道微苦；北豆腐用石膏点的，口感细嫩，可以根据喜欢来选择。

2、刚出锅不久的豆腐最新鲜，不易变质。刚从冰箱里拿出来的豆腐做起来会更好，冰凉丝滑，勾起你的胃口。

3、盐和香油是不能少的，不然淡而无味。这道菜就胜在简单，不用再添加多余的调料，这样只会破坏口感。现拌现吃味道极妙。

成品总结：

功效营养：

夏天最宜吃小葱拌豆腐，小葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、维生素等各种物质。豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，最特别的是豆腐的消化吸收率达95％以上。这道菜虽然简单平淡，但吃的就是它的至简，让人细细去品尝它的本味。