南方vs北方,早餐能理解,烧烤也能理解,

刘军连 http://baidianfeng.39.net/a_zhiliao/210826/9364899.html

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中国地大物博，由于土地面积辽阔，气候条件不同，南方和北方的人生活也就出现诸多不同。除了曾经把南方人吓一跳的章丘大葱以外，北方人还有什么样的饮食能吓到南方人，而南方又有什么食物的味道让北方人吃不消呢？作为一个爱好美食的吃货，自然要来看看南北方之间的饮食差距有多大。

章丘大葱

先来看看南北方的早餐差距。北方的早餐多汤水或糊，天津的嘎巴菜、河南的胡辣汤、山西的头脑、北京的面茶等等经典美食，几乎都是汤汤水水，要不然也是煮成糊的形式。一般来说，北方的经典早餐会把大量食材结合在一个碗里，吃早餐的时候只需要就着一个碗喝就行，方便省事，吃起来速度快。

面茶嘎巴菜

而南方的早餐则更多的是固体主食，比如广东的早茶，是一笼屉一笼屉的小点心。比如上海的粢饭团，是糯米包裹着油条、榨菜。比如福建的馅饼，用来搭配浓茶食用。和北方的早餐相比，南方的早餐显得更加清爽，即使放凉了吃都可以，而北方的早餐不能凉了吃，一定要趁热，这和北方冬天的季节有关系。

粢饭团广东早茶

再来看看南北方的烧烤差距。无论南方还是北方，烧烤中一定会出现的玉米，烤制时候的形态就完全不同。北方人是烤整根玉米棒，吃起来能填饱肚子。南方人则是烤小小的玉米粒，防止因为吃玉米吃到肚子撑，后来还有折中的方法，是将玉米切开，小部分小部分烧烤。

北方烤玉米南方烤玉米

北方烧烤分为东北烧烤和西北烧烤，东北烧烤多烤各种猪肉、蛋制品和面食，吃起来分量十足，下的调料味比较重，有的还会刷上酱料。西北烧烤则多烤牛羊肉，注重牛羊肉的品质，下的调料味只有孜然和辣椒面，保证牛羊肉的风味不会被调料掩盖过去。

东北烤面筋西北烤羊肉

南方烧烤分为东南烧烤和西南烧烤，东南烧烤多烤海鲜，烤生蚝是烧烤摊上的必备，注重食材本身的新鲜和鲜美滋味，下的调味料较少，有时候甚至不放调料。西南烧烤多烤虫子、猪内脏，走的猎奇风，那些外地人看了不敢吃的食材，在西南烧烤摊上都是常见的美味。

东南烤生蚝西南烤猪鞭

最后来看看南北方的菜。南方人称呼的菜指的一定是绿油油的青叶菜，可以是小白菜、上海青、芥蓝菜等，而北方人称呼的菜指的是素食，土豆、茄子、豆角都可以被叫做菜。对于菜名的叫法，南北方也有很大的差距，比如说蒜苗和蒜薹，指的不是一个东西，比如说北方的葱和南方的葱，指的不是一个东西。

炒青菜南方的小葱

不少南方人到了北方后，会被北方人买菜的豪迈惊讶到，北方人买菜都是论斤买的，特别是到了冬季来临的时候，肉类、蔬菜等食材都是成箱成箱往家里搬。而南方人买菜就很细致，一把小葱、一块肉、一块豆腐，就算是买菜了。不少北方人还吐槽，这叫买菜？这在我们北方是买猫食，敢这么买菜会被打的。而南方人也吐槽北方人买菜，要吃到猴年马月去。