天天吃鸡肉,但99的人不知道,鸡肉这样

说到鸡肉，那可是小编最爱的肉肉了

也是咱们餐桌上常见的美味

但下面这些有关鸡肉的误区

你知道吗，一起探个究竟吧！

吃鸡肉误区烹饪前先去皮

有些人觉得鸡皮脂肪太多，煮鸡肉前应该先把它去掉，其实这样的做法并不正确。

鸡皮与鸡肉之间有一层薄膜，在保持鸡肉水分的同时也能防止脂肪外溢。要是在烹饪前去掉鸡皮，反而会影响鸡肉的美味。所以，应该在烹饪之后再去掉鸡皮，下次别再犯错啦~

土鸡肉营养高

很多人喜欢吃土鸡肉，觉得它的营养价值远高于肉鸡。实际上，土鸡和肉鸡在营养构成上没有什么区别，肉鸡的营养一点也不比土鸡少。

不过，土鸡肉中抗生素类药物残留比较少，要想追求天然健康的小伙伴们，还是尽量选择土鸡肉吧~

老母鸡更滋补

说到补身体，人们就会想起老母鸡。其实，老母鸡不但肉质较硬，不易煮烂，其中的营养元素也不容易被人体吸收。

而且，由于生长的时间比较长，老母鸡体内积累的毒素比普通的鸡要更多。如果想要喝鸡汤补身体，鲜嫩可口的仔鸡才是最好的选择~

活鸡味道更鲜美

老一辈人习惯去市场买活鸡，现场宰杀后回家就炖汤，觉得这样做出的鸡肉味道最鲜美。

事实上，当活鸡被宰杀之后，鸡肉中的肌纤维逐渐僵直，其中的蛋白质无法转化成人体容易吸收的氨基酸，这样做出的鸡肉，口感反而没有冷冻过的鸡肉好。

要想煮出的鸡肉口感最好，买回鲜鸡之后，应该先在冰箱里冷冻3~4个小时，等解冻后再开始烹饪，就会发现口感也很不错呀~

鸡胸肉比鸡腿肉更健康

鸡胸肉脂肪含量低，是健身减肥的朋友最常选择的肉食。其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉中的脂肪含量并不比鸡胸肉多多少。

而且，鸡腿肉不但滋味比鸡胸肉更鲜美，含铁量也更多，打算减肥的胖友们不妨试一试~

鸡肉可以这样烹饪香嫩煎鸡胸

?食材

鸡胸肉、生姜、淀粉、盐、黑胡椒

白胡椒、生抽、老抽、料酒

?步骤

把鸡胸肉从中间对半切开，用刀背细细敲打。

往鸡肉里加入5g白胡椒粉，5g黑胡椒粉，2g食盐，6g生抽，3g老抽和10g料酒，放入少许姜丝后把调味料抓匀。

加入10g淀粉，抓匀后把鸡肉腌制约20分钟。

在平底锅里倒入少许油，将鸡胸肉放入锅内用小火慢煎，中途记得多次翻面，大约煎上6分钟即可。

这样做出的鸡胸肉外焦里嫩，简直好吃哭了！大家赶紧去试试吧！

△来源：腾讯视频《陛下开饭了》

秋葵滑鸡

?食材

秋葵、鸡腿、红椒、大蒜

生抽、料酒、盐

?步骤

将鸡腿去骨后切成小块。

往里面加入生抽8g，料酒5g，搅匀后将它腌制约15分钟。

将切好的蒜末炒出香味，放入腌制好的鸡腿肉翻炒直至变色。

把鸡腿肉盛起备用，将秋葵和红椒翻炒1~2分钟。

把鸡腿肉放入锅中一起翻炒，放入5g生抽，3g盐。

翻炒均匀后，一道嫩滑爽口的秋葵滑鸡就做好啦！

来源：腾讯视频《陛下开饭了》

咸蛋黄焗鸡翅

?食材

鸡翅、咸鸡蛋、淀粉、盐

小葱、生抽、料酒

?步骤

用刀在鸡翅上划上几道，加入料酒、生抽和食盐，拌匀后腌制20分钟。

在鸡翅的表面均匀地裹上淀粉，放入热油中用小火慢炸。

把咸蛋黄碾碎，放入火中用小火慢炒。

将炸好的鸡翅放入锅中与蛋黄一起翻炒，等到鸡翅表面均匀地沾满了咸蛋黄，就可以出锅啦！

来源：腾讯视频《陛下开饭了》

酒焖鸡腿

?食材

鸡腿、生姜、盐、生抽、料酒

?步骤

把鸡肉剁成小块，往里加入少许盐和生抽后抓匀。

再往鸡肉里放入料酒和生姜，把所有的调料拌匀，腌制半小时。

把生姜放入锅中炒香，再倒入腌好的鸡腿，炒至鸡腿肉变色。

往锅里倒入料酒，直到淹没鸡肉。

盖上盖子，用中火焖煮直到收汁即可。有了这道酒焖鸡腿，吃三碗饭都不成问题！

来源：腾讯视频《陛下开饭了》

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