煎豆腐时,别着急直接下锅,饭店大厨多加一

煎豆腐时，别着急直接下锅，饭店大厨：多加一步，豆腐香嫩不破皮豆腐一直是中国人很喜欢吃的食材吧？无论是干豆腐、还是水豆腐，或者是豆干，大家都能用各种各样的形式以豆腐为食材做成美食呢。像小葱拌豆腐、干豆腐炒辣椒、以及煎豆腐等等。像凉拌豆腐和炒干豆腐都是比较简单的，但是对于煎豆腐，可是要难倒很多人了。因为煎豆腐用到的食材是大豆腐，而大豆腐是很容易碎的，就像豆腐脑一样，稍微一不小心，豆腐可能就碎了。所以煎豆腐其实是很考验人厨艺的。也正因为如此，使得如此美味的美食很少出现在家常的饭桌上。那怎么样才能使煎豆腐不碎呢？今天小编就借用五星酒店大厨的经验和大家分享一下小窍门：以后再煎豆腐时，别着急直接下锅，多加一步，豆腐香嫩不破皮。那到底要做哪些准备呢？让我们来看看吧！首先，我们可以选择先对大豆腐进行简单的浸泡，要用盐水泡10分钟左右。这样一方面能去掉豆腐里面的腥味，另方面最主要的就是使豆腐更加坚固，不易破碎。等泡完10分钟后，就可以切成小片了，尽可能不要切太薄，太薄的话会使豆腐容易碎。然后煎豆腐的时候，要用热锅热油，并且调中小火煎豆腐，一定不要着急，用中小火慢慢的煎，等一面出现金黄后，就可以进行翻面了，在这期间要适当的进行晃动锅，让豆腐在锅里能进行平滑，这样说明已经差不多了。翻面后就可以加入适当的调味料已经汤汁了，这样等另一面差不多之后，再次翻面，盖上锅盖焖3分钟左右即可出锅啦！其实煎豆腐并没有那么难，一方面是很多人比较着急，豆腐刚下锅就想用铲子去翻动，这样是不对的。而且也要控制好火候，不要着急，慢慢的煎，这样才能使豆腐有充足的时间来变坚固，而又不能糊锅。好啦，今天的美食分享就到这里啦，感谢大家的观看，大家喜欢吃煎豆腐吗？如果你以前不会，以后可以学小编的方法再试试哦！非常实用呢！