三块五一把的荠菜,只需七分钟,既美味又养

春食野，夏吃苦

阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。

荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。

中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效

荠菜炒鸡蛋

材料

荠菜

鸡蛋

小葱

料酒

食盐

做法

1、首先将荠菜去除老根，清洗干净，焯过下水，再晾凉

2、晾凉后的荠菜挤干水分切末，香葱也切末

3、碗中打入鸡蛋，放入切好的荠菜，香葱，加入少许料酒，食盐等搅拌均匀。

4、起锅热油，倒入荠菜蛋液，炒至蛋液定型即可关火盛出

5、美味的荠菜炒鸡蛋就做好了

第二道；荠菜鲜肉春卷

材料

猪肉馅

荠菜

春卷皮

白胡椒粉

鸡蛋

葱姜末

生抽

香油

做法

1、荠菜去老根洗净焯水，晾凉后挤干水分切碎

2、肉馅中放入葱姜末，少许白糖，盐，白胡椒粉，香油等调理搅拌均匀

3、再放入切好的荠菜，一个鸡蛋等混合搅拌成馅料

4、取一张春卷皮摊开，在一角放入适量的馅料

5、把底部向上折起，两边翻折后，在顶端沾点面糊

6、最后卷成长扁圆形的小包，春卷即将包好了

7、依次包好后，起锅热油，六成熟，转中小火

8、放入包好的春卷，逐一炸至金黄色即可捞出品尝

第三道；荠菜虾皮饼

材料

糯米饼

荠菜

虾皮

盐

油

麻油

白糖

做法

1、首先将糯米粉加入清水揉成面团，再盖上保鲜膜备用

2、荠菜洗净焯水捞出，过下凉水挤干水分，切碎

3、取一个碗，加入切碎的荠菜，少许虾皮，盐，白糖，麻油等搅拌均匀

4、糯米粉团分大小相同的小团子

5、放入适量的荠菜虾皮馅料，收口包好，压扁成圆形

6、起锅热油，放入荠菜虾皮饼中小火煎成两面金黄即可捞出

第四道；小米百合荠菜粥

材料

小米

百合

荠菜

盐

做法

1、首先将小米洗净放入砂锅中，加十倍的温水大火煮开后，转小火煮十五分钟

2、煮粥的时候把荠菜洗净剁碎，百合洗净

3、将洗净的百合放入锅中，小火煮五分钟

4、再放入剁碎的荠菜，一勺盐，大火煮开

5、边煮边搅拌，煮好后盖上盖子焖三分钟即可

6、香喷喷的荠菜粥就做好了，既美味，又暖胃

荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。

春天里吃荠菜，既美味又健康