虾的这两种做法,一个比一个好吃

“大虾”在七八十年代的家庭餐桌上是很难见到的，大虾属于高档菜。不过近些年随着国家经济发展和养殖方面的技术提升，大虾逐渐走上了普通家庭的餐桌。大虾的肉质鲜美，营养丰富，含蛋白质、脂肪、磷，还有丰富的维生素。所以说它不仅是美味佳肴，还是理想的健康食品。中医认为：大虾味甘性温，有滋阴壮阳、补肾镇心的作用。对筋骨痛、手足抽搐、神经衰弱、皮肤瘙痒等症状有一定疗效。今天小编就为大家分享两道关于大虾的美食做法。

椒盐虾

主料：青虾（竹节虾）克配料：小葱、生姜、青红椒、洋葱、大蒜调料：盐、鸡粉、料酒、椒盐（超市有卖的）

1、将虾洗净用一根牙签在虾尾的第二节处插进去，慢慢抽出虾线。然后用剪刀剪掉虾须、虾脚，再沿背部剪开，处理好后放入盆内腌制，加小葱节、姜片、料酒适量的盐，搅拌均匀后腌制十分钟。

2、生姜、大蒜、小葱分别切成末，洋葱切粒、青红椒切丁。腌制好的虾把葱姜挑走，少加一点淀粉用手抓匀。

3、热锅放少许油，小火逐个下入大虾，转锅使其受热均匀，煎至两面金黄，用大火稍微翻炒一下，起锅备用。

4、重新热锅放油，下入葱姜蒜炒香，倒入煎好的大虾、青红椒丁、料酒翻炒几下后，再加入适量的椒盐、鸡粉中火翻炒，让虾均匀裹上椒盐，炒出椒盐的香味，然后起锅装盘。

成菜时大虾色泽红润发亮，肉质细嫩鲜美。可热吃，亦可凉用。干锅虾

主料：青虾克配料：小蒜苗、香葱、洋葱、青红椒、葱姜蒜，干辣椒，麻椒调料：盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、生粉、香辣酱、豆豉酱、料酒

1、洋葱切成丝、青红椒切成段、小蒜苗切段、香葱切段儿、生姜切片，蒜切成小块。

2、青虾抽去虾线，剪掉虾须虾脚，然后背部开刀，放入盆中腌制，放入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。把虾捞出沥干，拍生粉备用。

3、锅内放油，至油温六成热时，放入拍好生粉的虾，逐个放入，定型后捞出，再复炸，油温再烧到六成热，下入刚才捞出来的虾，控制好油温炸至金黄色时捞出。锅内留少许油，放入蒜块、姜片，小火炒香后，加入麻椒、干辣椒、香辣酱、豆豉酱，把这些料炒香以后放入青红椒段、少许鸡精、白糖、小蒜苗、香葱段和炸好的虾，翻炒均匀，盛到干锅里即可。