避风塘炒虾,味道鲜美,焦脆香嫩,大人和小

2022/11/17 来源：不详

避风塘炒虾味道特别让人难忘，全家人都特别喜欢吃这道菜，大虾香脆蒜香味主还有轻微的豆豉香味，吃一口风味满满，各种不同的感受，纷至沓来，可以说是让人的味蕾特别惊喜。

当然想要做出来的虾口感好，首先在炸制的时候，就要将虾炸得酥脆，接着就是配料的选用，特别是蒜蓉和豆豉加进去，将它的味道丰富了不少。而面包糠也是增加了一种爽脆的口感，整道菜吃起来脆爽，而虾肉又软嫩鲜香，所以不管是大人和小孩都无法拒绝这道避风塘炒虾。

食材：虾

配料：菜籽油，大蒜，干辣椒，香葱，面包糠，青椒，红椒，面包糠，熟面粉，豆豉，白糖，食用油

1、首先准备材料，将一大把大蒜拍点后切碎剁成蒜蓉，然后把它放在清水里面浸泡一会儿，这样在经过油炸的时候，才不容易变黑发苦。

2、干红尖椒切成小段，小葱洗净后切碎。将准备的豆豉冲洗干净后切碎，这样在它炒制的时候香气更容易出来。

3、青红辣椒一小块，分别将它们切成小方块。将处理好的虾放在盘中，往里面撒上约10克的面粉，用手抓匀，这些面粉可以进一步吸附虾表面的水分，这样油炸的时候就会形成一个薄薄的脆皮层。

4、然后准备起锅，锅中倒入适量的植物油，油最好有点深度，接着就将其加热到七成热，然后就将虾放进油锅里面开始炸制。

5、将虾炸到变色后就捞出，然后把油再次加热到八九成热时，将虾回锅复炸第二次捞出，沥干油分待用。接着锅中留有底油，把蒜蓉放进锅中进行煸炒，等蒜蓉表面开始将要变色时，就把面包糠倒进去一起煸炒。

6、然后等蒜蓉呈现了金黄色后，就将蒜蓉和面包糠一起从锅里捞出，放盘里待用。锅中底油不够的话，再加上少许的食用油，等油热后倒入豆豉炒香，直到豆豉飘出香味，再加入切碎的小葱和干红尖椒。

7、翻炒到葱香味飘出后，就倒入切好的青椒和红椒片，快速翻炒，直到青红椒段身后加入适量的盐调味，因为豆豉本身有咸味，所以放盐时要放少点，再倒入炸好的蒜蓉和面包糠，加入前面炒好的虾，再次翻匀后就可以出锅。

小贴士：

1、做虾一定要剪去虾枪、虾须，挑去虾线，将虾清理干净。

2、把虾二次复炸，会让虾外皮吃起来更为酥脆。

3、豆豉最好切碎后再煸炒，这样更容易炒香。

4、蒜蓉和豆豉一定要加，加进去才有风味。