夜市小摊最受欢迎的6种凉菜,我就不信谁没

这个夏季，随着“地摊经济”爆火，啤酒、烧烤、小龙虾更加的火爆了了！喝酒吃肉再没有比这更痛快的了，但是吃喝是快乐的，等待是漫长的……

点完单之后，坐在桌子旁，你会傻傻的等待么？当然不会。和大多数人一样，烘焙君都会点上几个可口的凉菜，边吃边聊边等待羊肉串、小龙虾、烤鱼……吃着吃着就会发现，下酒佳品又岂止小龙虾啊，这些爽口的凉菜也是很无敌的。

凉拌豆角

食材：

豆角一把芝麻酱30克左右盐适量水适量香油半小勺

做法：

1.新鲜的豆角一把，清洗干净，掐两头撕去两边的筋，放入开水锅中煮六七分钟，必须彻底煮熟，煮好后过一下凉水。

2.捞出切成小段，摆在盘中。

3.取30-40克左右的芝麻酱，加3克左右的盐，也可以加小半勺香油。

4.慢慢的一点一点的加少量的水，一边加水一边用筷子搅拌，一会就把麻酱拌匀了。注意水要少量多次加才行。

5.把芝麻酱浇在豆角上，这道快手菜就完成了！吃的时候可以拌一下，让每段豆角都沾上芝麻酱，清爽好吃，味道非常棒！

麻酱面筋

食材：

芝麻酱90克盐3克香油10克白芝麻适量老干妈适量面筋适量香菜适量炸花生适量

做法：

1.面筋提前泡发30分钟左右就可以，香菜洗净切好。

2.将面筋切块放入盘中，放入香菜。

3.芝麻酱逐次加水，用筷子将其打散搅拌均匀，然后倒在面筋上

4.将花生，老干妈，盐，糖，蚝油，生抽，白芝麻，全部放入盘中，搅拌均匀即可

酸辣莲藕

食材：

莲藕g小辣椒两个蒜头五瓣热水20g糖5g盐2g白醋10g辣椒酱5g蚝油10g香油10g香菜、芝麻少许

做法：

1.莲藕削皮洗净切片放入开水中煮一至两分钟，煮好后捞出用冰水浸泡至凉透

2.蒜切末，辣椒切小粒，然后加入除莲藕、香菜、芝麻以外的其余所有材料，搅拌均匀

3.最后放入切好的莲藕拌均匀，送进冰箱放置约两小时入味，吃的时候撒上芝麻和香菜即可

凉拌腐竹

食材：

腐竹2-3根熟花生米适量香菜末少许黄瓜1根辣椒粉1勺蒜泥1勺红椒圈少许熟芝麻1小勺生抽2-3小勺醋2-3小勺盐、糖少许

做法：

1.腐竹掰成小段，冷水提前泡软。

2.锅内接水烧开，放入腐竹绰水，绰软即可，捞出切段，过凉水

3.放入大碗中，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。

五香花生

食材：

带皮花生克姜片3片小葱3根盐适量花椒20粒八角3-5个草果1个桂皮2块丁香3个

做法：

1.带皮花生洗干净，把每个花生一头捏个小口，这样更入味

2.准备大料（草果，丁香，桂皮，花椒，八角）葱姜适量，可以包在一起，煮好后方便取出

3.把花生大料一起放入锅中，加一点点的盐，水开后中小火煮30-40分钟左右

4.趁热吃也别有一番风味，当然想更入味的就浸泡1-2个小时再吃

盐水毛豆

食材：

毛豆克盐2大勺八角1个香叶2张干红椒1颗香油数滴

做法：

1.首先把毛豆摘下，多次搓洗，冲干净，再用盐水浸泡10分钟，去除表面残留物。

2.捞出沥干水分，用剪子剪入两头，这样留有小口，很容易入味。

3.倒入砂锅中，加入2勺盐、一个干红椒，数粒花椒，两片香叶、一个八角，

4.加入刚好没过毛豆的水，少量的香油，水开以后打开锅盖，不能再盖着了，转中小火再煮5分钟左右，毛豆熟透就可以关火了。

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