家常炒排骨,咸香下饭,做法简单易学美食

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炒排骨

排骨外酥里嫩、土豆软糯，麻辣鲜香。

原料：猪排骨、土豆、青椒、菜籽油、姜、料酒、豆瓣酱、红苕粉、盐、胡椒粉、花椒面、鸡精、十三香、香菜、芹菜、小葱、蒜、干海椒、花椒、白芝麻。

做法步骤：

第1步、排骨泡洗后，冷水下锅，放料酒、姜片氽水。

第2步、冲洗后，倒入高压锅，加冷水淹过排骨，放盐、胡椒粉、料酒、十三香、姜片压十分钟；

第3步、倒出沥水。

第4步、洒红苕粉，拌匀。

第5步、土豆、姜、蒜切片，芹菜、香菜、小葱切颗。

第6步、多油，烧至六七成热，倒入排骨；

第7步、炸至排骨表面起硬壳，捞出。

第8步、放土豆片炸；

第9步、表面起硬壳捞出。

第10步、倒出多余油，小火，下豆瓣酱、姜、蒜、芹菜、干海椒条、花椒炒香；

第11步、倒入排骨、土豆翻炒；

第12步、放花椒面、鸡精；

第13步、下青椒块翻炒；

第14步、大火，淋料酒翻均匀、洒白芝麻即可。

来自美食天下我是狂草的作品。