9月这种野菜赶紧吃,具有清解热毒减肥瘦

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#乡村野菜#

说起茭白，可能很多城里的朋友都没有吃过，但在农村，人们经常将茭白作为一道美味的野菜来食用。茭白生长在水边，有着极高的营养价值，可谓是“浑身是宝”，被誉为“水中人参”，可惜很多人对它的存在“熟视无睹”，把它当作水边的杂草。

茭白清淡甘凉，有机氮以氨基酸状态存在，故鲜美爽脆，利尿解烦热，营养丰富，被视为蔬菜中的佳品。茭白属于低热量、高蛋白蔬菜，含有丰富的膳食纤维和维生素C，可以促进肠道蠕动，有助于排便，能帮助人们控制体重，减肥瘦身。而茭白所含的豆醇可清除体内的活性氧，抑制黑色素细胞的合成，常吃茭白能使皮肤白皙、细腻，达到滋润肌肤的功效。

那么茭白作为一种蔬菜，其制作方法有哪些呢？

制作茭白的方法多种多样，可以将其清炒、搭配其他蔬菜炒食、炖汤等。这里我们主要介绍其三种烹饪方法。

茭白炒肉丝

这两个搭配，绝了，推荐！

用料：茭白、瘦猪肉、大蒜、青椒、淀粉、料酒、盐、油

做法：

1、将瘦猪肉清洗干净后切丝，倒入大碗中，加入少许盐、料酒、淀粉，用手抓匀，再淋入少许食用油拌匀静置一下。

2、将茭白外壳剥掉，切去老根，先切成薄片，再切成细丝，放入清水中清洗干净。

3、大蒜切末，青椒切丝。

4、锅中倒入适量油，油热以后将猪肉丝倒入快速煸炒，炒至变色先盛出备用。

5、锅中淋入丁点油，放入大蒜末爆香，再把青椒和茭白先后倒入进去翻炒。

6、茭白炒软后加入丁点盐调味，后将炒过的猪肉丝倒入一起翻炒均匀就可以出锅了。

酱烧茭白

比肉好吃，家常菜推荐！用料：嫩茭白，甜面酱，绍酒，白糖，水淀粉、香油、香葱、干辣椒

做法：

1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用，香葱与少许干辣椒切末。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出。

3、锅中留少许油，趁热放入干辣椒末、甜面酱、绍酒、白糖、少量水。

4、烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油、撒上葱末即可起锅。

茭白肉末鸡蛋饼

清香可口，大人小孩都爱吃，强烈推荐！

用料：茭白、瘦猪肉、小葱、鸡蛋、白胡椒粉、盐。

做法：

1、将茭白外壳剥掉，切去老根，切成薄片后再切成细丝，放入清水中清洗干净。

2、将瘦猪肉表面筋膜去除干净，先切成细细的丝，再剁成碎末。

3、准备空碗，把鸡蛋打入，加丁点盐、白胡椒粉，用筷子充分打散。

4、锅中倒入适量的油，油热后先把葱白爆香，再倒入剁好的肉末快速煸炒。

5、肉末炒至变色后加入茭白丝一起翻炒，等茭白丝炒软后加一点点盐调味。

6、炒匀后用铲子将茭白丝摊平，把鸡蛋液均匀的倒在茭白丝的表面，开小火慢慢煎制。

7、等鸡蛋煎定型后，用铲子翻面煎制另一面，等表面变金黄后就可以盛出来了。

8、最后用刀切成大小均匀的块状，在表面撒上一些葱末就可以开吃了。

总之，茭白作为一种农村野菜，不仅营养丰富，味道鲜美，而且还有助于促进健康。但对于一些特殊人群如脾胃虚弱，身有结石，要注意控制食用量，以免对身体造成不良影响。

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