素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个

春季到了，天气开始慢慢转暖？今天为大家分享21款超适合春天吃的素菜，清爽开胃不油腻，吃半个月都不重样。不知道吃什么的时候，就照着这个菜谱做吧~

01.酸甜开胃的番茄土豆！

准备材料：土豆3个、番茄2个、香葱1根、蒜头4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、白砂糖1勺、盐；

做法步骤：

1、番茄洗净后切小块，土豆也洗净，去皮。切片。蒜头4瓣切碎、西红柿切块、土豆去皮切片、香葱切葱花备用。

2、锅里烧油，油热后，下入蒜末爆香，然后加入番茄翻炒片刻，加入半碗清水把番茄煮软。

3、倒入土豆片，加入1碗清水、生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、盐一点点搅拌好

4、开大火煮沸转中火一直烧到快收汁就可以，最后在上面撒上葱花；

02.清淡又营养的荷塘小炒

食材准备：荷兰豆一把儿、泡发黑木耳一把儿、胡萝卜半根、莲藕半根、鲜百合适量、大蒜三瓣、盐半勺、水淀粉适量；

做法详解：

1.黑木耳提前用水泡发好洗净待用。胡萝卜去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。莲藕去皮，洗净切薄片。荷兰豆去除老筋洗净备用。

2.炒锅烧热水，除百合，依次将剩下的食材下锅焯水，15秒左右捞出过凉水里面备用。

3.炒锅刷净烧热，倒入食用油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除百合外的所有食材，迅速翻炒两分钟。此时再加入百合片，继续翻炒几下，下半勺万翻炒几下。水淀粉勾芡出锅即可。

03.麻汁豆角

食材准备：豆角克、麻汁酱3小勺、盐2小勺、醋（根据个人口味）1小勺、香油（根据个人口味）1小勺、白糖（根据个人口味备选）、蒜根据个人口味备选）

做法步骤：

1.豆角洗干净后，过开水焯一下，捞出后，放入凉水中，待用

2.从凉水中取出豆角，切段，装盘

3.根据个人口味，淋上醋，盐，调拌均匀后，淋上麻汁酱，最后淋上香油，调拌均匀即可食用

4.也可根据个人口味，在淋麻汁之前放入白糖和蒜泥

04.超级开胃的蒜蓉辣油生菜

食材准备：生菜一颗、大蒜5瓣、红辣椒3-5个（不喜辣的可不放）、生抽两勺、白糖一勺、盐少许、食用油适量；

做法步骤：

1.生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜末，辣椒?切成宽一点的丝备用。

2.锅里加水煮开，淋两滴植物油，接着放入生菜白灼30秒，捞出过一遍凉水，淋干水分备用。

3.另起锅预热，倒适量植物油，油六成热，放入辣椒炒出香味，再倒入蒜末爆香，加两勺酱油、一勺砂糖，少许盐，小火炒匀煮开。

4.沥干水分的生菜摆进深一点碗盘中，浇上蒜蓉辣汁，清脆爽口的生菜就做好了。

05.酸辣土豆丝

食材准备：土豆2个、干辣椒5个、蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、白砂糖半勺、盐少许；

做法步骤：

1.土豆削皮后切丝，洗净备用。

2.锅中加入适量油，油热后，倒入蒜末和干辣椒爆出香味，倒入土豆丝，改大火。翻炒片刻，加入1勺生抽、2勺陈醋、半勺白砂糖、少许盐调味，搅拌翻炒至土豆丝上色，最后放上蒜末，即可出锅。

06.凉拌爽脆木耳

食材准备：木耳干30克、圆葱适量、菜椒适量、香菜适量、姜适量、生抽5克、醋3克、香油2克、白糖3克；

做法步骤：

1.木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。大蒜切末，圆葱切片、彩椒切丝、香菜切成小段。

2.将泡发好的木耳放入碗中，倒入蒜末、圆葱、香菜、菜椒

3.加生抽、醋、香油、白糖、盐，搅拌均匀即可。

07.好吃到舔盘子的手撕包菜

准备食材：包菜1颗、蒜头4瓣、干辣椒少许（爱吃辣的可以多放）、生抽1勺、醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量；

制作方法：

1.首先将包菜用手撕成小块,水洗净后，捞出沥干，辣椒切成段，蒜切碎。

2.取一小碗制作酱汁，往小碗里加入一勺酱油、一勺耗油、两勺陈醋、一勺糖，搅拌均匀；

3.热锅下油，放入辣椒段和蒜末炒出香味后，倒入撕好的包菜，炒到断生,变软，加刚才调好的糖醋汁炒匀，即可出锅开吃。

08.红烧冬瓜

食材准备：冬瓜适量、小葱1棵、干辣椒2个、盐少许、生抽适量、老抽适量、鸡精少许；

做法步骤：

1.冬瓜去皮洗干净，切块，小葱切碎，干辣椒切圈

2.锅中倒油烧热，放入小葱，红辣椒煸炒，放入冬瓜翻炒1～2分钟左右，倒入生抽，老抽，盐，加一点点水翻炒均匀，盖上盖子焖至熟。

3.倒少许鸡精提鲜，翻炒均匀，关火，盛出。最后撒上葱花搞定。

09.皮蛋豆腐

食材准备：皮蛋两个、嫩豆腐一块、姜一块、大蒜几粒、葱一根、剁辣椒一勺、盐少许、料酒一勺、生抽一勺、陈醋一勺、白砂糖少许、胡椒粉少许、麻油一勺；

做法步骤：

1.烧开一锅水，水中加少许盐，放入豆腐进去煮一两分钟，高温天气消毒杀菌的步骤不可少，这样做还能让豆腐不松散，保持完好的形状。

2.将过了开水的豆腐切成自己喜欢的形状，我切的片状，您也可以切小方块儿，切好摆入盘中。

3.皮蛋剥去外壳，先对半切开，再分别切成新月状，每个皮蛋我分成了8份。把切好的皮蛋摆在豆腐上备用。

4.调制料汁：姜切碎，大蒜先用刀拍扁，再切碎，小葱切小段，剁辣椒适量，也可以换成新鲜的小米辣。除小葱以外的所有调味料和调味汁以及麻油倒入小碗中，搅拌均匀。

5.然后把调配好的料汁浇在皮蛋豆腐上，再撒上小葱装饰即可。

10.有机花菜炒西红柿

食材准备：有机花菜一颗、番茄两个、淀粉少许、生抽、糖、盐；

做法步骤：

1.首先将菜花掰成小朵，清洗干净番茄去皮切块

2.锅里加开水和几滴油，把掰好的有机花菜汆汤下捞出控水备用。放几滴油可以使有机花菜颜色漂亮。

3.用点蒜炸油锅，我不用葱和姜，倒入汆汤好的有机花菜翻炒片刻，再加入切成小块的番茄继续翻炒，等番茄出水的时候加盐，少量生抽，糖，糖的量根据番茄的酸甜程度自行调整。

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