没有鱼却有鱼味的假鱼海椒,四川自贡人

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说起川菜，想必大家都不陌生吧，作为中国八大菜系之一，如今在全国各地都能吃到川菜，比如麻辣火锅、辣子鸡、水煮肉、伤心凉粉、麻辣兔肉等等，吃起来都是辣劲十足的，吃到冒汗就最过瘾了，而且还特别解馋，所以这川菜就火遍全国各地，深受人们的喜欢了。图片来源于网络，如有侵权请告知删除图片来源于网络，如有侵权请告知删除而这道四川自贡特色菜“假鱼海椒”，可能很多外地人就没有吃过了，但对于当地人来说，就是满满的童年味道，儿时炒一盘假鱼海椒就能吃三碗饭，味道特别香。大家都知道，四川家家户户都会有泡菜坛子，在以前没有肉的时候，用泡菜泡椒炒一盘假鱼海椒，吃着比肉还香呢，所以这味道就深埋四川人的心里了。图片来源于网络，如有侵权请告知删除图片来源于网络，如有侵权请告知删除在四川农村很多人都会炒这道菜，做法简单，只需要准备泡椒、酸菜、仔姜、蒜末、小葱以及海椒就行了，然后把所有的食材都切成小粒或者末备用。接着热锅烧油，油量要多一点，吃起来才会油润可口，然后倒入泡椒炒出香味，再倒入酸菜翻炒，瞬间这酸辣味就出来了，特别的勾人。图片来源于网络，如有侵权请告知删除图片来源于网络，如有侵权请告知删除当酸菜吸收完的大部分油之后，再把蒜末、仔姜和海椒一起加进去翻炒，最后撒上小葱，这道假鱼海椒就可以出锅了。而这道菜是不需要加调料的，因为本身酸菜就是有咸味的，再搭配各种重味食材，这味道就很浓郁了，所以直接爆炒之后就能上桌，闻着味道就很馋人了。其实这道假鱼海椒就是一道下饭菜，也可以说是码子，用来拌饭、拌面味道都是一绝的，不吃肉都感觉很满足了，酸辣爽口，让人越吃越开胃，一顿吃三碗都不是问题。相信很多四川自贡人都有吃过吧，现在看到这道菜就是一种回忆了。不知道有多少小伙伴们吃过假鱼海椒呢？