大闸蟹和它一起烧,即当菜又可以当主食,好

大闸蟹和它一起烧，即当菜又可以当主食，好吃又过瘾，儿子也喜欢。

螃蟹，在我们这里叫它大闸蟹，到了秋冬季节也是它最肥美的时候，喜欢吃它的无论怎么烹制都会觉得相当的美味。在我们这里，大闸蟹的吃法是多种多样的，最简单的就是清蒸，来品尝它原汁原味的鲜美，偶尔吃剩下的会把它拆下来做蟹粉豆腐或者蟹粉汤包等，还有就是做这样的美食来享用，即可当菜吃，又可以当主食。

分享给大家一道大闸蟹炒年糕，把鲜活的大闸蟹对切后蘸上淀粉锁住切开处，再煎至变色后和年糕一起相融，软糯的年糕吸收了鲜美的汤汁，味道会变得更加的鲜美，真的是好吃极了。

大闸蟹肉质洁白，肥嫩鲜美，不仅好吃，营养也很丰富，因为大闸蟹属于味咸性寒的食材，所有，食之有清热化瘀，滋阴等功效。值得一提的是大闸蟹和海蟹不一样，是不能吃死蟹的，所以，烹制之前先要把所有的配料全部准备好，这样处理好蟹后就要直接开锅烹制了。喜欢吃这道菜的亲就收着，怎么烹制的一起来往下看。

螃蟹炒年糕

下面分享详细做法；需要的食材；大闸蟹2只，年糕克、油2汤勺、生姜，小葱适量、黄酒2汤勺、生抽酱油1汤勺，老抽1茶勺、玉米淀粉适量。

1.买回家的大闸蟹都是扎好的，先把它刷洗一遍，再把棉线去掉，备好年糕，我用的是新鲜的糯米年糕，如果变硬了最好先过一下热水口感会更好。

2.备好黄酒，玉米淀粉，小葱切成葱花，把生姜去皮后切成姜片待用。

3.这个时候就要处理大闸蟹了，切蟹下手要快准，一刀剁二半后把蟹的三角去掉后切开的一面全部裹上淀粉。

4.之后把炒锅加热后倒入油，温油把裹上淀粉的一面朝下煎至定型后再翻面，等蟹变色后先烹入黄酒。

5.再加入生抽和老抽酱油翻炒均匀至出酱油的香味后烹入热水后把年糕倒入。

6.加盖用中火烧制螃蟹熟透。

7.等汁水变得浓稠，蟹也熟了，年糕也软糯了，开盖翻炒一下就可以熄火出锅了。盛入碗中撒入葱花即可上桌享用，一片片软糯的年糕上蘸满了鲜汁，软糯鲜美，真的是回味无穷。我家孩子儿子平时不怎么喜欢吃年糕的，却一口一口地吃年糕，连连说好吃，喜欢的亲就赶紧试试吧。

小贴士；大闸蟹是不能吃死蟹的，所以切开后就不要等了，立即入锅烹制。

好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，