冬季后,湖北人爱喝这汤,炖一炖滋补又营养
2022/5/17 来源:不详江苏白癜风医院 http://pf.39.net/bdfzj/140114/4326384.html
进入冬季之后,冬天非常寒冷,别忘记喝温补的食材,鸡汤鸭汤都太油腻了,不如喝一些鱼汤,比方鲫鱼豆腐汤,黄骨鱼豆腐汤,还有一款鲜汤颇受湖北人的喜爱,它就是黑鱼粉丝香菜汤。湖北是我国湖泊众多的省份,鱼肉非常肥美,不仅仅可以红烧,搭配粉丝煮汤喝,肉质肥美,汤汁超级鲜美。
周末,起得非常早,去菜市场逛了一圈,各种食材都选购一些,其中就包括一条黑鱼,现在也才15块一斤,买回来用来煮汤喝。
黑鱼虽然好吃,但是处理起来非常复杂,一定要掌握这款黑鱼汤的烹饪技巧,赶紧学起来吧。
冬季后,湖北人爱喝这汤,炖一炖滋补又营养,热乎乎适合冬天吃。
食材挑选:选购新鲜的黑鱼(黑鱼又叫财鱼,一般可以做成酸菜鱼或红烧鱼,肉质非常肥厚,刺比较少,用来煮汤也很不错,黑鱼要选购两斤左右的,肉质是最嫩的,是黑鱼汤的绝佳选择),一小圈绿豆粉丝(我这样选择龙口粉丝,煮出来不会软趴趴,口感也更好一些),准备8克老姜,适量料酒,原味味极鲜少许,毫升清水,大葱和小葱少许,香菜两根,适量花生油,一些食盐和白胡椒粉,面粉和生粉适量,其他调味品。
烹饪难度分析:
需要挑选黑鱼一条,龙口粉丝和配菜,黑鱼反复处理干净,掌握这款黑鱼粉丝香菜汤的火候,难度很高。
第一步:一条黑鱼全部宰杀好,取出鱼肚的内脏和黑膜,将鱼鳞一定要刮干净,用面粉涂抹表面,洗净掉表面的黏液物质,黑鱼切成若干块。
第二步:
黑鱼块放在容器里,反复用清水冲洗干净,黑鱼用食盐腌制,加上料酒和生粉,用手让其抓几下,需要放在冰箱腌制。
第三步:
一圈绿豆粉丝温水泡软,将香菜切除根部,香菜切成小段,生姜切成若干细丝,小葱也切好备用,准备好腌制好的黑鱼,开始煮这款黑鱼粉丝香菜汤吧。
第四步:锅底放入少许油,等待油温至5成热,放入黑鱼块,一面一面煎至金黄,等待黑鱼色泽变白,加上毫升清水,将黑鱼汤全部煮开。
第五步:
等待黑鱼汤煮至色泽乳白,加上一大勺食盐煮一煮,让汤汁变得黏稠一些,小火继续煮一煮,不要将黑鱼块煮烂了。
第六步:
加上胡椒粉和味极鲜少许,加上小葱段和香菜,让汤汁煮出香味,这道汤汁乳白,鲜美十足的黑鱼粉丝香菜汤就做好了。
黑鱼粉丝香菜汤是非常滋补的鱼汤,汤汁非常鲜美,喝起来非常暖和和,能够补益身体,是术后的滋补鲜汤,改善贫血和虚弱症,让你身体健康成长,热乎乎适合冬天吃。
你们有没有喝过这款黑鱼汤?
(本文的配图出自网络)
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