双味小河虾,看看你喜欢哪一种
2022/11/16 来源：不详北京治疗白癜风哪家医院比较好 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ks/
焦虑的时候，不要看朋友圈，去逛逛菜市场，看看瓜果蔬菜，看看香料水产。食材们永远不卷，各自安守时令，绝不多延长一刻加班时间。春色褪去，香椿、草头、笋子、刀鱼一样样落市，轮到河鲜们登场，整个菜市场满摊满眼的勃勃生气。
才刚入夏，人们举筷盼着小龙虾，但我更喜欢是水产摊前这一只只活蹦乱跳的小河虾，只只抱卵，虾籽饱满。50块一斤的时价，从现在可以吃到七八月，买了些回来，今天给你做两道家常小菜。
油爆小河虾
·食材·
籽虾小葱生姜
冰糖料酒盐酱油米醋
金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油
·难度·
★
1/3
早上买来的河虾，在筐里还会蹦哒。小心修去虾枪虾钳，冲洗干净。生姜切片，小葱切段备用。
2/3
倒入锅中，油温烧至7-8成热。
河虾下锅快炸，大概30秒左右。炸制红亮酥脆，能看到壳肉分离为佳，捞出沥油。
3/3
另起一锅，再倒一点金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油，下葱姜爆香，融化冰糖，添少许料酒、开水，小火熬煮至粘稠，加适量盐与酱油调味。放入炸过的河虾翻炒，让酱汁均匀挂上，起锅前淋一点米醋提鲜。
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起锅装盘，撒一些葱花点缀，可以开吃啦！
尝尝看，这个月的限定美味，油爆小河虾！
这道菜没有多余技巧，食材是其一，然后用油一定要好。金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油做出来的油爆虾，色泽油润发亮，油香不掩鲜甜，锁住更多滋味和营养。论卖相算不上网红打卡美食，但味道绝对好，壳脆肉嫩，虾籽鲜甜。
清炒河虾仁
·食材·
手剥河虾仁豌豆
盐糖淀粉蛋清
玉米油
·难度·
★
1/3
第二种做法，吃的是小河虾的清甜。剥出一碗小虾仁，加玉米油、盐、淀粉抓匀，用清水冲洗干净，厨房纸吸干水分。
2/3
虾仁里打半个蛋清，加少许盐、糖、淀粉。拌匀腌制2~3小时，除了入味，也能让虾仁吃起来更滑。
3/3
锅中加入玉米油；放入腌好的河虾仁，快速滑锅至变色。
下入豌豆，加一点盐、糖调味。
翻炒几下，就可以装盘上菜啦！
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一种食材，同款用油，能得出两种不同做法与味形，这道清炒虾仁脆甜爽滑，玉米油原生的甜香，不需要过度调味，只一点盐糖提鲜，又不抢当季食材的本味。
虽谈不上高级料理，也有烹小鲜的滋味和乐趣。
剥下的虾头虾壳，千万不要浪费，用炸油爆虾的玉米油，熬一瓶虾油，炒菜拌面添一小勺，那滋味鲜美至极！就这样，逛逛菜场，买菜做饭，日常偶尔的简单一餐，会发现真的没必要这么卷。
