农村这野菜,味道好似韭菜,又如小葱,但没

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农村有一种野菜叫“鹿耳韭”，鹿耳韭又名“鹿蹄草”、“鹿寿草”，鹿蹄草科，多年生常绿草本植物。草根匍匐，叶基生，圆形或广椭圆形，生于混交林阴湿处。鹿耳韭最让人称道的还是它那独特清香的味道，它的味道好似韭菜，又如小葱，但却没有韭菜的酸涩，也没有小葱的辛辣。

鹿耳韭，学名天韭。分布于陕西、湖北、四川等地。鹿耳韭，因叶似鹿子的耳朵而得名，别名又叫六二韭、雄蒜、山韭菜、野葱子、山野韭菜等。比家韭叶宽且长，韭香更浓。鹿耳韮是这样摘的，一苗一苗摘起来，把外面黑色的皮剥掉，一个大人，一天最多可采摘50斤。食材来之不易，且享用且珍惜。鹿耳韭属于野生植物，整个生长过程不需要人的管理，属于多年生草本植物，根部再生能力强，每年只采摘地上的嫩茎叶部分，不仅不影响生态，还有保持水土的功能。

鹿耳韭，全草入药，性平、味苦，据《全国中草药汇编》记载，鹿耳韭，属百合科多年生草本植物，营养价值高，菜质柔嫩鲜美，口味辛香。具有清肠排毒、调节生理机能、提高人体免疫力、提高智力、促进儿童生长发育等作用。鹿耳韭营养丰富，每年采摘地上的嫩茎叶部分食用。它味道似韭菜，又似小葱，却没有韭菜的酸涩和小葱的辛辣，只有风韵独具的清香。采摘的鹿耳韭色泽鲜绿，用清水洗净，既可炒食或煮汤，也可过水后凉拌，其味甘甜，十分鲜美，口感独特。新鲜的鹿耳韭还是蒸包子和做泡菜的上等原材料，而晒干的鹿耳韭当然是炖腊肉汤最好吃。

鹿耳韭的茎叶均可食用，采摘的鹿耳韭色泽鲜绿，用清水洗净，既可炒食或煮汤，其味甘甜，似韭菜味，味道十分鲜美，口感独特。我们最常见的食用方法是炝鹿耳韭叶。将鹿耳韭叶切碎，油锅里放入食用油，油热后放入蒜末，然后放入鹿耳韭叶，放点盐，用锅铲来回铲几下就起锅了，如此简单，一盘清香爽滑的鹿耳韭就摆在了面前，让人忍不住的想流口水。

炝鹿耳韭叶，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。这样简单的菜，因为这原材料的罕见和新鲜，竟是如此的让人喜欢。鹿耳韭的清香，是餐桌上的亮色，也是游子心中永远的乡恋。相信只要我们始终热爱并保护环境，大自然会恩赐更多美味的野菜给我们，来回报我们的味蕾。小伙伴们，你吃过鹿耳韭这个野菜吗？