亲戚来了露两手,请客不用去饭店自己在家做

转眼四月即将过去，马上迎来新的假期，走亲串友变得很平常，学会下面两道菜，亲戚来了再也不用去饭店，自己在家露两手让你分分钟变大厨！

毛血旺

：鸭血(白鸭)、豆芽、鳝鱼、五花肉、火腿肠、黄花菜、泡好木耳、牛肚

：大葱、姜、蒜、食用盐、干辣椒、花椒、料酒、味精、植物油、豆瓣酱

1、锅内热油，放泡椒茸炒至有油亮

2、加入郫县豆瓣酱、小米辣、姜末、蒜末、青红花椒翻炒均匀，炒出香气后盛出备用

3、豆芽焯过沥水，铺在碗底，鸭血切片焯水备用

4、锅内菜籽油打底，融化50g左右的猪油，油热后放入一小碟（30g左右）干辣椒，炸2分钟后捞出备用

5、锅内油底不动，放入豆豉、蒜片、姜片、自制辣酱均匀翻炒两分钟

6、倒入g温水继续煮10分钟，至锅内汤汁微开

7、加入猪五花肉、黄喉、牛肚、百叶、鸭血大火煮开，确保所有食材熟透

8、将煮好的食材盛在铺好豆芽的碗中，锅内热少许油，油温达到八成热时起锅，将热油淋在碗中

科普小常识：

1、吃血旺具对人体有一定的排尘作用。鸭血含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。还可以补血，解毒。治劳伤吐血，痢疾。

2、鸭血中大量的铁会和胃酸产生反应而变成黑色的。消化系统疾病的人最好不吃,以免影响医生的诊断,鸭血中存在一定的激素小孩子最好别吃。

蚂蚁上树

：粉丝、肉末

：红辣椒油适量、盐适量、姜末适量、蒜末适量、小葱末适量、豆豉适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、高汤适量

做法：

1、干粉丝凉水泡软

2、肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀

3、姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末

4、锅中加入红辣椒油，加入姜葱蒜，豆豉末煸炒

5、炒出香味加入肉末一起煸炒

6、直至将肉末煸炒变色；加入适量的高汤或水，再加入些生抽，糖，盐和胡椒粉等调味料

7、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟；揭开盖后大火收汁，出锅后撒上些小葱末

科普小常识：粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉丝含铝很多一次不宜食用过多。尤其糖尿病患者和便秘患者不宜吃粉丝！