秋后,这菜也要多吃,10元能买3斤,营养
2025/2/24 来源：不详郑华国 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/yyzj/260588.html
#秋日生活创作季#
大家好，我是小橘！秋天是丰收的季节，很多有营养的食物大量上市，比如今天给大家介绍的这种美食，秋后，除了吃肉，这菜也要多吃，10元能买3斤，营养比肉高，可惜懂的人不多。
这种美食就是——芋头，在农村地区很常见，几乎家家户户都种植有，可是就是因为很常见，所以有很多人，都忽略它的营养价值。记得小时候，我们家都会在田边种植一些芋头，每年这个时候，妈妈就会叫我去挖芋头，顺便在水沟里清洗干净，拿回家后，把小个的芋头直接煮熟吃，大个的芋头留着炒菜吃。我个人是比较喜欢吃芋头的，软糯香甜的口感，让人越吃越上瘾，现在正是芋头大量上市的季节，喜欢吃芋头的朋友，不妨多买点回家吃。
芋头的营养价值比较全面，含有大量淀粉、黏蛋白、蛋白质以及多种维生素等，具有健脾益胃、生津健胃、润肠通便等功效，是秋冬季节养生滋补的佳品，小时候吃芋头纯粹是个人喜欢，现在吃芋头是为了它的营养价值。其中，芋头含有的粘液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，可以提高机体的免疫力和抵抗能力，非常适合老人和孩子多吃。芋头的营养还不止，所含的矿物质中，氟的含量较高，可以保护牙齿，洁齿防龋，这个营养价值，相信很多人都不懂吧。
秋天贴秋膘的同时，也别忘记多吃蔬菜，芋头就是非常好的蔬菜之一，营养价值十分丰富，很适合秋冬季节进补，也不会增加身体负担。今天给大家分享芋头的2种家常做法，软糯可口，开胃下饭，营养又好吃，喜欢的朋友记得先收藏，或者转发给家人或朋友，一起来看看是怎么做的吧！
推荐食谱一：清蒸芋头肉馅
食材准备：芋头、五花肉、葱姜蒜、米酒、老抽、生抽、蚝油、鸡汁、食盐、食用油、葱花
详细步骤：
1、准备一个大芋头，用刮皮刀削去外皮，清洗干净后，改刀切成厚片，再切成宽一点的条，最后切成小丁，全部切好放在盘中备用。
2、锅中加入清水，把芋头放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸15分钟，把芋头给完全蒸熟。
3、准备一块五花肉，先切成薄片，再改刀剁成肉末，如果嫌麻烦的话，可以用绞肉机绞成肉末，怎么方便怎么处理就行。
4、起锅烧油，放入剁好的肉末，开大火翻炒均匀，把肉末炒至变色，再倒入适量的米酒，去腥增香，翻炒均匀。
5、再加入葱姜蒜，炒出香味，再倒入适量的老抽、生抽、蚝油、鸡汁、食盐，把肉馅翻炒上色，再加入适量的清水烧开。
6、然后把炒好的肉馅，直接倒在蒸好的芋头上，盖上盖子，继续用大火蒸10分钟左右。
7、时间到了，把芋头拿出来，加点葱花点缀一下，再淋入热油激发出香味，这样一道清蒸芋头肉馅就做好了。
8、这样吃芋头，软糯可口，入口即化，大人小孩都爱吃这道菜，可以当主食吃，也能当菜吃，味道和红烧肉一样香，吃过的人都会喜欢上这道菜。
推荐食谱二：芋头肉丸子
食材准备：芋头、生姜、小葱、胡萝卜、香肠、干香菇、五花肉、虾皮、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、土豆淀粉
详细步骤：
1、准备一个大芋头，削去外皮之后，改刀切成细丝，放入大碗中，再加一勺食盐，用筷子搅拌均匀，放一旁腌制10分钟。
2、准备配料，一小块生姜切成碎末，一把小葱切成葱花，一根胡萝卜去皮切碎，一根香肠洗净切碎，一把干香菇泡好切碎，放入盘中备用。
3、准备一块五花肉，先把它切成肉片，再改刀切成细丝，最后改刀剁成肉末，也不用剁的太碎，有点颗粒感会更好吃，剁好装入盘中。
4、起锅烧油，放入一小把虾皮，翻炒出香味，再加入腊肠丁，翻炒均匀，炒出多余的油脂，再加入葱姜末，翻炒出香味。
5、然后加入肉末，快速地翻炒均匀，把肉末炒至变色，炒出香味，大概翻炒2-3分钟左右。
6、再把香菇丁倒入锅中，继续翻炒均匀，炒至断生，再加入胡萝卜丁，继续用铲子翻炒，把它给翻炒均匀。
7、开始调味，加入食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽，快速地翻炒均匀，炒出酱香味，翻炒均匀就可以关火了。
8、再把它盛出来，倒入芋头丝的碗中，用筷子搅拌均匀，让所有的食材充分融合在一起，搅拌成这个样子。
9、再加入2勺土豆淀粉，大约是50克左右，继续用筷子搅拌均匀，搅拌至没有干粉颗粒，像这样就行了。
10、然后下手抓起一小把芋头丝，放在手里捏一捏，把它捏的紧实一些，最后团成一个丸子的形状，大小根据个人的喜好。
11、全部捏好以后，放入蒸屉上，冷水上锅蒸，盖上锅盖，开大火蒸15分钟左右，把芋头丸子蒸熟蒸软就可以了。
12、蒸好以后，把芋头丸子拿出来，撒点葱花点缀一下，这道菜就做好了，咸香粉糯又营养，家里的孩子最爱吃，喜欢的朋友赶快学起来吧。
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