吃茄子,当然得吃点与众不同的

?蒜蓉烤茄子?

原料：茄子1个、蒜瓣3个、酱油2茶匙、烧烤汁2茶匙、小葱2根、橄榄油

做法：

1、备好茄子、蒜瓣；

2、茄子洗净切厚片，蒜瓣去皮剁碎；

3、烤盘上铺上一层锡纸，将切好的茄子整齐码在烤盆上；

4、茄子上面涂抹一层橄榄油；

5、酱蒜蓉铺在茄子上面；

6、放入预热好的烤箱中层，以度烘烤15分钟；

7、小葱洗净切粒，调入烧烤汁、酱油、搅拌均匀；

8、15分钟结束后取出茄子，将汤匙舀起酱汁，淋在茄子上面，再放入烤箱中层，烘烤5分钟即可。

?香煎茄子饼?

原料：茄子两根、淀粉、鸡蛋1个、盐半小勺、面粉3汤勺、香菜1棵、葱1段、蚝油半汤勺、海鲜酱油1汤勺、芝麻

做法：

1、横切，把茄子切成厚约3mm的圆片

2、鸡蛋打散，放入面粉和芝麻和半小勺盐

3、搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状

4、茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊

5、炒锅热油，油要多些，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动

6、看到茄子片两面金黄即可捞出

7、葱和香菜切碎

8、炒勺倒出底油，直接加一碗水。放入蚝油，酱油，葱和香菜，水淀粉勾芡成汁

9、好的汁浇到炸好的茄子上即可

?蚝油蒜香茄盒?

原料：茄子克、猪肉馅克、油适量、盐2克、葱花5克、姜末5克、蒜末10克、蚝油15克、鲜酱油2克、鸡蛋1个、玉米淀粉33克、鸡精1克、白胡椒粉、料酒2克

做法：

1、备好猪肉末和茄子，备好猪肉末和茄子

2、肉末中放入2克盐、5克葱花、5克姜末、1克白胡椒粉、3克玉米淀粉和1克鸡精

3、肉末中放入2克盐、5克葱花、5克姜末、1克白胡椒粉、3克玉米淀粉和1克鸡精

4、兑少许水，顺时针搅拌均匀备用

5、茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉

6、夹入肉馅，依次做好备用

7、兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

8、将鸡蛋打散和玉米淀粉搅拌

9、带馅的茄盒在蛋液中滚一圈，再裹上一层淀粉

10、锅中倒入适量油，开启中火

11、当锅中的火红点由双色变成全红时，放入茄盒转中小火炸制，将茄盒炸熟，且两面金黄捞出

12、锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味

13、倒入调料汁

14、待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌

15、勾兑到稀稠度正好即可，然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可

?油淋茄子?

原料：茄子3条、柿子椒2个、食盐、鸡粉少许、生抽少许、豆豉、植物油适量

做法：

1、热锅放油，把油烧红，将切好的茄子下锅炸，等炸茄子炸的八成熟的时候倒出锅内多余的油

2、加放切好的青椒，生抽，老干妈豉，拌匀

3、起锅前加盐和少量鸡粉即可

?炸酱茄子拌饭?

原料：猪肉末克、茄子、蒜末、姜末、蛋黄

做法：

1、将克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中，加入一个蛋黄，一小勺盐，一小勺生粉，一小勺生抽，拌匀。

2、炒锅倒入适量植物油，大火烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟

3、然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱

4、加少量水，小火啫5分钟，至水分收至八成干

5、炸酱的同时，将茄子洗净去蒂切成小丁

6、炒锅内倒入半锅油，大火将油温烧至八成热时，下入茄子丁炸至表面起皮

7、关火，将茄子捞起滤去油分

8、将炸过的茄子倒入炸酱锅内，炒匀，小火炖2分钟后关火，起锅时加少量鸡精调味即可

9、最后将蒸好的米饭盛入碗中，将炒好的炸酱茄子盖在饭上，表面撒上葱花即可

?佛手茄子?

原料：茄子1个、葱花少许、芝麻油少许、辣椒粉

做法：

1、茄子一个洗净，从中间一切为两半，注意不要切到茄子蒂

2、再把茄子反个来也切一刀，茄子成了四条

3、把粗茄条改刀切成细条，都不要切到茄子蒂，保持造型完整

4、把茄子放入盘里，隔水入锅蒸。蒸至茄子软熟为止

5、小碗里放酱油，盐、辣椒粉，芝麻、辣椒油、醋。如太少的调味汁可加些冷开水，因为放多了酱油很黑不好看

6、葱花切好。新鲜红辣椒切碎

7、把调味汁倒入茄子上，撒上葱花与红辣椒碎

?避风塘茄子?

原料：茄子、面粉、啤酒、盐、胡椒粉、大蒜、面包糠、油

做法：

1、取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用

2、茄子清洗干净，切成条

3、锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制

4、炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油

5、大蒜剥皮切碎成蒜粒

6、另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄

7、加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可