家常小炒10道菜,不下馆子也能吃到的美味

以治疗白癜风为主 http://hunan.ifeng.com/a/20170705/5797804_0.shtml

今天吃什么？我来帮你选！

每天营养师为你搭配“一日三餐”

湖南特色美食[血鸭]

主料：鸭克

　　调料：胡椒粉1克姜6克盐4克辣椒(红、尖、干)5克味精3克小葱15克大蒜25克花生油30克香油10克料酒35克酱油4克各适量

　　炒血鸭的做法：

　　1、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；

　　2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；

　　3、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；

　　4、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；

　　5、干红辣椒斜切成0.9厘米长条；

　　6、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；

　　7、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；

　　8、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；

　　9、然后加鲜汤毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；

　　10、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

京酱肉丝

食谱原料：甜面酱1勺；肉丝G；葱1把；盐适量；料酒1小勺；地瓜粉1点；

　　制作方法：

　　1、甜面酱，肉丝，葱。

　　2、肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。

　　3、油热下腌好的肉丝翻炒变色。

　　4、锅里1大勺甜面酱加点水熬开；汁变浓稠时倒入肉丝，均匀上色。

　　5、葱洗净切成长条，铺在盘底。

　　6、倒入上好色的。

海带金菇拌粉皮

主料：粉皮克

　　辅料：金针菇克，黄瓜克，辣椒(红，尖，干)10克，芝麻15克，海带(鲜)50克

　　调料：生抽8克，香油15克，味精3克，白砂糖5克，姜20克

　　制作方法：

　　1、姜15克切丝，5克切片备用；

　　2、海带用清水泡大，用适量水烧沸，放入姜片，海带煮5分钟，捞出用清水洗净切丝；

　　3、黄瓜洗净去瓤切丝；

　　4、粉皮放滚水中洗一下控干水分，切粗条；

　　5、金针菇切根洗净，放滚水中灼熟捞出控干水分；

　　6、红辣椒洗净切丝；

　　7、将粉皮、黄瓜、海带、姜丝、金针菇放碗内加调料及红辣椒拌匀，撒上芝麻即成。

青豆炒虾仁

　　主料：虾仁0克，豌豆克

　　辅料：鸡蛋30克

　　调料：猪油（炼制）克，盐20克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克，淀粉(豌豆)30克，大葱10克

做法：

　　1、虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁）；

　　2、放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁；

　　3、沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好；

　　4、荷兰豆剥去外壳，洗净，用开水氽过，用冷水过凉待用；

　　5、葱切段；

　　6、用鸡汤毫升、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁；

　　7、将一干净锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，下入虾仁，用筷子轻轻拨散滑熟，随即倒入漏勺沥油；

　　8、锅内留油，下入豌豆，加盐炒一下，随即倒入滑熟的虾仁，葱段，再把兑汁倒入锅内，加进胡椒粉和香油翻炒几下，装放盘内即成。

芹菜素饺子

　　饺子馅料：

　　芹菜0克，水发香菇克，豆腐干克，鸡蛋4个，葱末50克，

　　精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油克。

　　制作方法：

　　1、芹菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、

　　豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；

　　2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入芹菜、

　　水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成

鱼香肉丝

食谱原料：猪里脊肉克，青椒2个，水发木耳适量，葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许，生粉一小勺(腌制肉丝用)

　　制作方法：

　　1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

　　2、水发木耳、青椒切丝。

　　3、葱、姜、蒜切好备用。

　　4、调好调味汁。

　　5、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

　　6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

　　7、再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

　　健康提示：

　　猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

茄子煲

辅料：猪肉克，红尖椒2个

调料：酱油1小勺，姜1块，蒜3瓣，生抽1小勺，香油数滴，水淀粉1小勺，豆瓣酱少许，小葱3根，植物油10克

　　茄子煲的做法：

　　1、肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。

　　2、茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）[美食中国]

　　3、重要材料：蒜茸香辣酱。

　　4、肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。

　　5、茄子入锅炒至软，加少许盐，糖

　　6、砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。[美食中国]

　　7、香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。

土豆排骨汤

原料：排骨、土豆，大葱1根、姜

　　调料：绍酒、盐、味精。

　　做法：

　　1、排骨切小块，洗净沥干水分；

　　2、土豆去皮切块，大葱切段；

　　3、排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；

　　4、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再小火炖至半熟时，放土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

红油莲藕片

　主料：

　　莲藕克辅料：辣椒(红红油的做法，尖)5克红油做法，大蒜（白皮）5克，香菜5克调料：白砂糖1克，辣椒油10克，香油5克，盐2克，味精1克

　　制作方法：

　　1、先将莲藕洗净后去皮红油米线的做法，切成薄片湘菜菜谱家常菜做法，浸泡在冷水中；辣椒去蒂、香菜分别洗净，均切成末；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末。

　　2、锅中放水烧开红油豆腐的做法，放入藕片四川红油的做法，烫煮约3至4分钟后捞出红油豆瓣酱的做法，沥干水分，待凉备用。

　　3、最后将莲藕、辣椒、蒜、香菜及调味料（白糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）搅拌均匀，浸腌大约40分钟左右，待其入味后即可食用。

泡椒凤爪

食谱原料：

　　鸡爪克，白醋克，花椒20粒，桂皮5克，八角5克，干红椒2克、红椒适量，葱、姜各10克，大蒜5瓣，盐、味精、鸡粉各适量，少许白酒。

　　制作方法：

　　1、野山椒一瓶和上述原料混在一起放入锅里加水0，烧开倒入器具亮晾凉备用。

　　2、剪去鸡指甲，用刀剁开一分为二，用水洗净备用。

　　3、鸡爪煮熟，晾凉(用水冲凉也行)放步骤1的料水里一起，放入专门没有油腻的坛子或者瓶子里，密封2天以上即可。

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇