素炸酱面的做法,茄子必不可少美食天下

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炸酱面

这个炸酱面陪伴我已经快十年了，08年看电视里面教素炸酱面的做法里面说茄子必不可少，我又加了点自己喜欢的食材，做出来果然是我喜欢的味道，现在分享给大家，希望能有人喜欢这个味道，第一次分享，有点紧张……

原料：西红柿、长茄子、香菇、鸡蛋、香其酱、葱、香菜。

做法步骤：

第1步、西红柿、香菇切丁，茄子去皮切丁，起油锅大火翻炒，一起下锅，炒软即可出锅备用。

第2步、再起油锅，翻炒鸡蛋，尽量炒碎。

第3步、起油锅热锅凉油，香其酱一袋下锅小火翻炒，酱香味出来并且冒小泡泡。

第4步、加入翻炒好的西红柿茄子香菇鸡蛋再翻炒搅匀，如果觉得干可以加水，炒大约四五分钟加上切好的葱碎，翻炒一两分钟加入香菜碎，一两分钟就可以关火了，然而这一步忘记拍照了，再用下下炒酱的图片吧。

第5步、下面顺便说下煮面，一般都是在外面买一袋面条，刚好两人份，也可以自己擀面。上面的炸酱材料也是两人份，煮面之前可以先煮个豆腐，做小葱拌豆腐配炸酱面吃，煮完豆腐的水再煮面也不浪费。

第6步、盘里放切好的葱，生抽和米醋的比例大概是2:1，再加少许盐和香油，豆腐放里面就可以吃啦。

第7步、面煮好就开吃。

小贴士：

香其酱忘记拍照了，就是大红色的袋子，分香其酱和香辣酱两种，我一直用香其酱，一次用一袋，至于西红柿茄子都尽量用小点的，吃不了，如果炒酱时觉得浓度不够可以用两袋酱，也可以加点盐或者酱油。

来自美食天下华灯初尚的作品。