小葱花煎蛋,葱香浓郁,色泽金黄美食天下

小葱花煎蛋

By琴韵优雅

姐姐家菜园子大丰收，摘了好多蔬菜和小葱，昨天亲戚家又送来了土鸡蛋，今早上做个小葱煎蛋，再配上小米粥，香喷喷的，吃出了儿时的味道！

原料：土鸡蛋、小葱、精盐、料酒、胡椒粉、鸡粉。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、小葱洗净控干，切葱花。

第3步、鸡蛋加适量精盐、一大匙料酒，少许胡椒粉和鸡粉（不喜欢可不加)用快子顺一个方向搅打至盐融化。

第4步、加入小葱花搅拌均匀。

第5步、起锅烧油，油量要大一些，晃动炒勺让锅边也挂上食用油。

第6步、倒入蛋液，用筷子在中间没有凝固的地方搅拌，搅拌到微微有些凝固。

第7步、锅离火，轻轻晃动炒勺，让蛋饼在锅中转动，这样可以受热均匀，蛋饼慢慢煎熟，又避免糊底。

第8步、看见表面凝固好了，来个大翻勺，翻个个再踏煎另一面。

第9步、同样也用晃动的手法，煎好这一面。

第10步、煎好后直接倒入盘子中，葱香浓郁，色泽金黄的鸡蛋饼完成。

小贴士：

1.煎鸡蛋饼最关键的就是掌握好火候，火太大了没熟就糊了，颜色不好看，凝固后离火煎效果比较好，火太小了，鸡蛋不蓬松有腥臭味。2.适量加入少许料酒不仅蓬松而且口感好。3.如果蛋饼煎的大，不要用铲子翻面，小心会碎掉。4.煎鸡蛋饼油要多一些，喜欢嫩嫩的就少煎一会，喜欢边缘处焦脆脆的就多煎一会，软嫩的滑香，焦嫩的干香，各有各的好，看你喜欢那一个！

来自美食天下琴韵优雅的作品。

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