立冬后,是养肾的黄金期,建议中老年人多吃

2024/5/30 来源：不详

俗话说：“冬养肾，能抗病”，《黄帝内经》记载：“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”，冬季对应的是肾脏，正是开始养肾的最佳时间。

冬季气候寒冷而黑入肾，能帮助身体抵御寒冬，所以立冬之后无论是大人还是小孩都应该多吃黑色食物，以补养肾气！肾气充足可以使身体适应严冬的变化，以抵抗寒冷。立冬之后，是养肾的黄金期，建议中老年人多吃“黑4宝”，可以调节机体元气，更好地帮助人体抵抗住寒冷的冬天，体格强健、顺利过冬。

黑豆

黑豆有“豆中之王”的美称，含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂和多种维生素，突出的优点是蛋白质含量和微量元素更为丰富。具有除燥热、解毒素、消浮肿、止腹泻等作用，对于中老年人可以预防老年痴呆和高血压。

推荐做法：

1.铁棍山药1根切成均匀长段，削去外皮放入清水中浸泡，浸泡能防止山药氧化变黑。

2.黑豆50克、红豆50克，提前头一天放在清水中浸泡，浸泡可以减少煮制的时间。

3.锅中烧水，把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火煮30分钟，把黑豆红豆煮熟煮软。30分钟以后关火捞出备用。

4.锅内再烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火把水烧开以后，转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中，用勺子摁压成山药泥放在碗中，加入白糖两勺，植物油少许拌匀，加入红豆黑豆抓拌均匀。

5.准备一个盘子，铺一层保鲜膜。在案板上涂一层植物油，植物油能防止山药粘在案板上拿不起来，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中，剩余的原料也按照此方法做好，这道健康营养的小零食山药黑豆饼就做好了。

黑芝麻

黑芝麻享有“益寿佳品”的美称。黑芝麻含有丰富的铁，能够缓解贫血；另外其含有的维生素E居植物性食品之首，能美容养颜和延缓衰老；除之之外，黑芝麻还是补钙佳品，所含的钙质是牛奶的4倍，鸡蛋的6倍。

推荐做法：

1.盆中加入普通面粉克、酵母3克、白糖2克用手搅拌均匀，然后加入不超过40度温水先用手搅成面絮，搅至盆中没有干面粉，再把面絮揉成面团，然后拿个盘子盖住面盆，放在温暖的地方发酵2个小时。

2.锅内放入2勺白芝麻、1勺黑芝麻，芝麻要在锅凉的时候放入，用木铲把芝麻在铺平，炒芝麻时要勤翻动，把芝麻炒至变色立马关火，然后把炒好的芝麻放在案板上面，加入食盐3克、椒盐1克，然后把芝麻用擀面杖擀碎，把芝麻擀成碎末以后放在碗中备用。

3.在案板上面撒上一点干面粉，把面团搓揉排气揉成一个圆圆的面剂子，取一个大的擀面杖把圆面剂先擀成一个椭圆形，再慢慢修整成一个长方形，擀好以后把准备好的芝麻盐均匀地撒在面皮上面，再用擀面杖擀实。

4.然后一点一点折起来，收口处要朝下，折成一个长条形，用刀切成大小一样的花卷，放在案板上面盖上保鲜膜再次发酵10分钟，防止花卷在发酵的过程中外皮被风吹干。

5.取出电蒸锅加水以通电加热，在没有水开之前放入花卷，水开后计时15分钟，然后关火停3分钟，自然降温以后再掀开锅，免得花卷突然遇冷收缩，花卷取出来放在盘中，蓬松柔软非常的香。

黑木耳

黑木耳被称为“食物中的阿司匹林”，具有辅助抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂四大作用，患有高血脂、冠心病、动脉硬化等中老年人，多吃些很有好处。

推荐做法：

1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。

2.准备猪瘦肉克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。

3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖，煮2分钟让木耳充分软化入味。

4.2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌，这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。

海参

冬季补肾首选海参，海参是一种常见的海产品食物具有补肾的效果，是一种“药食两用”的高营养食材，它不仅具有提高记忆力、延缓性腺衰老的功效，还可以起到补肾壮阳的功效。

推荐做法：

1.葱白切成段；海参皮斜刀片成片；上海青洗净，用筷子在根部扎个孔，放上一个枸杞子备用。

2.锅内烧水，水烧开以后放入食盐2克、植物油5克，食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿，放入上海青汆煮1分钟左右，上海青断生以后捞出、控干水分摆放在盘中。

3.锅内再烧水，放入料酒5克去腥，把海参皮放进去焯一下水，开锅后即可捞出，用清水冲洗干净、控干水分。

4.锅内烧多点油，放入大葱白，小火慢炸出里面的葱油，葱白炸至变色后，控出多余的油脂，放入控过水分的海参，稍微加一点清水，放入料酒5克、生抽3克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，开大火翻炒均匀。

5.勾入一点水淀粉让料汁裹在海参上面，淋入一点芝麻香油，快速翻匀后就可以起锅装盘了。

（曹）