湘西名菜泥鳅钻豆腐,泥鳅真的能钻进豆

湘西名菜“泥鳅钻豆腐”，泥鳅真的能钻进豆腐吗？有图有真相！美食，不仅要好吃，还要好看。泥鳅钻豆腐是我们当地的一道特色美食，如今主要流行于湘西一带。关于这道美食，有这样一个说法。如果将活泥鳅与一整块白豆腐同锅煮，泥鳅会因为受热钻进豆腐。待整道美食煮熟之后，泥鳅就都出现在豆腐块内了。据说这样煮熟的豆腐不仅味道鲜美，就连汤汁也非常浓郁。不过对于这一说法，饮食君并不认同。直到近期，有位小哥做了一个泥鳅钻豆腐的实验，才将真相公诸于众，而且有图有真相。小哥起了个大早去鱼档买了一斤泥鳅，听鱼档老板说泥鳅买回，最好像花甲一样吐两天沙，于是小哥先用淡水养了两天。随后，小哥又买了块豆腐。开始将豆腐和泥鳅一并放入冷水锅中，然后开始盖上锅盖开火煮了。只见热锅上的泥鳅因为受热一阵乱钻，看着现场，让人觉得是对泥鳅的一种折磨。过了5分钟左右，锅内的泥鳅消停了，小哥打开锅盖却愣住了。虽然豆腐和泥鳅都熟了，但没有一只泥鳅钻进豆腐块。所以根据小哥的这一试验，泥鳅钻豆腐只是一种形象的比喻，并不会出现真实的现象。在小编的家乡，也有一道泥鳅钻豆腐的美食。准备食材：泥鳅、豆腐、小葱头、辣椒面泥鳅买回后，倒进盆里，加够清水，再加入20克食盐把泥鳅杀死再处理。将泥鳅用剪刀从头部位置横着剪开，再用剪刀将泥鳅肚子剪开，将肠子拉出清理干净。将一整块豆腐切至小方块，烧上一锅水，先将豆腐焯水，煮2分钟后捞出。葱头清洗干净，用刀背轻拍。热锅加油，烧至油冒烟，再倒入泥土，快速翻炒2分钟。煎至一面上色，再翻面煎另一面。待另一面煎好，在泥鳅表面撒入少量辣椒面，这样才好吃。煎好的泥鳅铲至锅的一端，加入姜葱、食盐翻炒。倒入没过食材的白开水，这点很重要，因为用热水煮出的泥鳅就带腥味了。加入豆腐，盖上锅盖大火焖15分钟。此时煮出的泥鳅钻豆腐的汤汁呈现奶白色，加入少许小葱点缀即可出锅。这才是真正的泥鳅钻豆腐，你学会了吗？