蒸出的鸡蛋羹想要又鲜又嫩,这个小细节很关

专治白癜风医院 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html

小喵小时候是和外婆一起长大的，记得在外婆的小院里，养了很多小土鸡，等母鸡下蛋后外婆就会小心翼翼地将鸡蛋放起来，等我上学的早上，便拿出一个鸡蛋给我蒸鸡蛋羹吃，说给我补充营养长个头。虽然时隔十多年，我至今依旧记得那个味道，鲜嫩爽滑，虽然小料只有食盐葱花，但对我来说依旧是最美味食物。

现在早上的时候，我经常会早起20分钟，给自己做一份水蒸蛋当作早餐，但是不管我怎么尝试，都没能学会外婆做出的鲜嫩，于是趁着晚上的时候，我便给外婆打了一通电话，请教了外婆制作水蒸蛋的方法，电话那头外婆轻轻一笑，便耐心为我讲解，听完外婆的一番话，我才突然茅塞顿开，原来蒸鸡蛋羹也是有小窍门的，下面我就把外婆告诉我的小窍门分享给大家。

：鸡蛋3个、生抽10g、食用盐5g、小葱一根。

：把鸡蛋都打入碗中，用筷子搅成蛋液状，然后加入1:1的清水，适量食用盐继续搅拌，直至食盐溶化底部没有颗粒为止。这时鸡蛋液表面会有一层泡沫，用勺子轻轻撇去浮沫即可。

：取一层保鲜膜把装有鸡蛋液的碗口密封起来，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，然后把碗放置在蒸笼上。

：盖上锅盖，开大火蒸20分钟左右，期间最好不要掀开锅盖，可以透过锅盖观察鸡蛋羹的颜色，如果颜色由金黄变成淡黄色，便说明鸡蛋羹快要蒸好了。

：在蒸鸡蛋的过程中，将小葱切成葱花备用，等鸡蛋羹蒸好后，在鸡蛋羹表面撒上一层葱花，再均匀倒入生抽，就可以开吃啦，入口鲜嫩爽滑，和外婆做的一模一样，太好吃了，早上不知道吃什么的小伙伴，可以试试哦。

：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、钙、铁和卵磷脂，很适合孩子食用，有助于促进骨骼和牙齿的生长发育；卵磷脂则具有健脑益智的作用，孩子经常食用，有助于提升大脑的灵活度，增强记忆力；并且铁元素还能起到造血和运输氧的作用，补气血，帮助皮肤恢复红润光泽，对女性也是很友好的食物。

：

1、蒸鸡蛋想要嫩滑，加水的多少很是关键，如果是三个鸡蛋，加入的清水和鸡蛋液1:1即可，并且鸡蛋液表面的浮沫一定要撇去，这样蒸出来的鸡蛋表面会更加光滑水嫩。

2、因为鸡蛋羹最后还要再加一些生抽提鲜，而生抽本身就是咸的，所以鸡蛋中加入的食用盐不宜过多，并且蒸之前一定要搅拌均匀，不然盐颗粒容易沉淀，影响口感。

3、葱花本身比较容易熟，所以在鸡蛋蒸好后，趁着鸡蛋羹的温度还比较高时，直接撒进去，这样葱花颜色既能保持鲜艳，味道也会更加香浓。

4、蒸好的鸡蛋比较烫，如果是小孩子吃的话，最好挖到碗里等稍微凉一些的时候再吃哦，避免烫伤。