夏天,脾胃宜出问题,多吃这个菜,健脾开胃

夏天，人们爱吃冷饮，且不知这样特别伤脾胃，所以这个季节我们的脾胃就容易出再问题。今天分享的这道，不仅健脾开胃，还补中益气，非常适合夏天食用，可以适当多吃这个菜。此菜豇豆色紫味足，牛肉嫩滑，泡椒味深厚，特别开胃下饭。

我家阳台原本种了一些花花草草，不知到什么时候被老公换种上了几种蔬菜，有青椒、小白菜、小葱、豇豆、木耳菜，品种别看挺多，可是每样的产量且很少。自家种的菜产品虽少，但吃着特别香，今年种的豇豆也多多少少收获一点，单独炒一份好像一家人吃还有点少，我就配些牛肉和泡椒炒在里面，女儿直夸太好吃，而且很下饭，最后连汤汁都被老公拌饭吃完了。

紫豇豆营养价值很高，含有大量的蛋白质、糖类、磷、钙、铁、和维生素B1、维生素B2、烟酸、膳食纤维、胡萝卜素等。紫豇豆具有补中益气、健脾开胃、防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，解渴生津的作用。牛肉中含有牛肉富含蛋白质，氨基酸、胆固醇、磷、钾、钠、镁等营养成分。牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等功效。

的制作方法

：紫皮豇豆6两、牛肉四两、泡姜、泡海椒、水淀粉、色拉油、盐、味精

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第一步：紫皮豇豆摘去两头撕去两边的老筋，摘成段，牛肉切丝、泡姜和泡海椒切碎；

第二步：牛肉中加入少量的盐，入个底味，再加入适量的水淀粉用手抓匀上浆后再加入少量的色拉油卡拌匀；

第三步：紫皮豇豆下开水锅煮熟取出备用；

第四步：炒锅烧热再倒入色拉油，接着倒入牛肉丝，炒散炒变色，取出控干油；

第五步：炒锅中留适量的油，倒入泡姜泡海椒翻炒，炒到油有点变红；

第六步，倒入紫皮豇豆炒匀；

第七步：再倒入牛肉丝翻炒匀；

第八步：加入盐和味精炒匀，关火起锅。

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