野路子家的私房菜洋葱丝炒蛋

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用料：洋葱、鲜鸡蛋、小葱葱花

调料：植物油、盐、白胡椒粉、料酒

做法：1：洋葱撕去老皮后清洗一下，洗净后切去根须与头，处理干净后把其切成洋葱丝。

2：把鸡蛋打入容器中，并加入少许盐和白胡椒粉，以及滴入数滴料酒。

3：把蛋液搅打均匀后备用（尽量打入空气，打出泡泡）。

4：锅内入油并用中火加热，用中火把油温烧至温热（烧至温热后润一下锅）。

5：润锅后放入洋葱丝，并用中火煸炒断生（把洋葱丝炒香并炒至微软）。

6：炒香炒软洋葱丝后，把蛋液倒入锅中。

7：倒入蛋液后转开大火，并用大火快速拌炒（把蛋液炒凝固并炒散，炒成小块小片的）。

8：蛋液炒凝固后关火，并把其盛出装盘。

9：装盘后撒入少许葱花（点缀与增香）。此菜即完成。