肥肠和它一起炒,营养价值翻倍,口感劲道爽

猪全身上下都是宝，基本上它的每一个部位都被国人充分利用来做菜来，内脏也不例外。很多朋友都喜欢吃炒大肠，但是因为清洗比较麻烦，在外头吃总是不够安心。

今天，就给大家分享一下如何在自己家中作出一道美味的炒大肠。为了增加菜肴的美味程度和营养，我选择用猪肝来一起配合大肠炒。猪肝不用多说，大家都知道是补血补气的好帮手，整道菜做出来之后，大肠有嚼头不肥腻，猪肝则是鲜嫩可口，保准你吃完一次以后经常馋。

肥肠g、猪肝g、红辣椒1根、青辣椒1根、蒜蓉辣椒一碟、小葱2根、生姜1块、蒜瓣2粒、盐2勺、料酒1勺、蚝油1勺

1，焯煮肥肠，肥肠虽然美味，但是却也很容易藏污纳垢，这也是为什么我不愿意在外头多吃肥肠的原因，因为它需要先用盐搓洗一遍，但这样也不够。正式煮之前，我还会用热水加盐再焯一遍，一来可以将冷水洗不干净的血污去掉，另一方面还能去除一些肥腻的脂肪层。

2，切肥肠，将焯洗好的肥肠斜面开始切，每一段大概指甲盖厚就行。这里要记得不要切太厚，不然炒起来不容易入味，吃起来也太大块不好嚼。顺带将辣椒和姜葱蒜等辅料切丝切段备好。

3，清洗猪肝，猪肝切开之后，有一个清洗的小妙招，就是使用漏勺。在漏勺中撞上适量的猪肝，然后放在水龙头下面活水冲洗30秒～1分钟，这样能将其中的腥味去除。

4，在猪肝中加入少许的料酒、蚝油浸泡10分钟左右，这样能让猪肝的味道吃起来更加可口。

5，用料酒浸泡完之后，在猪肝中加入少许的淀粉，这样一道工序是为了能让猪肝吃起来更加滑嫩，猪肝很容易受热变老，过老的猪肝吃起来口感不好味同嚼蜡。

6，将姜丝、蒜先过油炒香，然后加入肥肠。姜蒜有很好的去腥作用，先将它们和肥肠放在一起翻炒片刻，再加上1勺盐，能进一步去除肥肠的腥腻，之后吃起来保准没有任何不好的味道。

7，加入蒜蓉辣椒继续翻炒。这位辣酱是我的心头好，不仅能够调味，着色更是一级棒，用它翻炒过的肥肠已经变得色泽鲜艳让人食指大开。

8，接着将红绿辣椒丝倒入锅中继续翻炒，红辣椒和绿辣椒功效和味道都不大一样，红辣椒主要是增加辣度，绿辣椒则更多的是能够增加一种鲜椒的味道。

9，待肥肠翻炒至六七成熟的时候，再加入猪肝，因为前面已经说了猪肝很容易受热变老，要让两样食材都炒熟得刚刚好，前后顺序很重要。

10，最后，在快起锅前加入葱段，再快速翻炒几下，这道菜就能出锅啦。此时肥肠和猪肝的味道一定会诱惑你到咽口水的。

这样一道美味的猪肝炒肥肠就完成啦，说说你喜欢吃这道菜吗？

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