小澳课堂第3讲疫情在家期间储菜小贴士
2022/7/4 来源：不详4月14日0-24时，全省新增本土确诊病例1例（为武汉市确诊病例），新增本土无症状感染者29例（其中武汉市13例中7例为外省返鄂人员，鄂州市9例，黄冈市6例中1例为外省返鄂人员，恩施州1例为外省返鄂人员)......
以上，是今天和前两天湖北省的最新疫情报道，相信很多小伙伴们都已经看到了，疫情之下，假设面临突如其来的防疫要求，比如较长时间的居家隔离，该准备哪些东西才能确保自己和家人的基本生活不受影响呢？
今天小澳将在各大网站搜索到的储存小知识，一并汇总成“关于居家期间如何储备食物的小技巧”，分享给大家哦
敲个黑板，看过来，这是存储五大小重点：
避免过度包装
维持冰箱清洁
保持食物密封
确认保存期限
经常清理冰箱
一、蔬菜如何储备
在学会蔬菜如何储存前，我们先用一张图了解一下哪些蔬菜比较容易储存
叶子菜
每次囤菜，最难伺候的就是绿叶菜，水太多会烂，水太少会蔫，碰到冰箱壁还容易冻烂。解决办法是，先简单分拣去除腐烂部分，不要洗！吃之前再洗，或者洗了彻底晾干再进冰箱。然后用能吸水的纸包裹（比如厨房纸、牛皮纸），维持空气湿度，尽可能放在冰箱抽屉层，注意别被其他东西压住：
根茎菜
阻断生长法：
方法1：在切口处涂上面粉（小麦粉）保湿，能保鲜4周左右。
方法2：在菜芯上插几根牙签阻断生长，能保鲜3周左右。
像茄子、藕、西葫芦、胡萝卜之类的根茎类蔬菜水分容易蒸发的，可以这样做。
保鲜膜大法
直接用保鲜膜把胡萝卜等整个包裹住，可以延长他们水灵的状态。
冷冻法
用开水将根茎类的蔬菜：比如西兰花切块、胡萝卜切块等，然后过一道开水，取出后凉凉，然后用装入密封盒或将它抽干空气，存入冰箱冷冻，这样可以保证更长的储存时间；
香菜、小葱、香菜、大葱等调味品可以和蔬菜一样包裹厨房纸保存，水分少的如小葱、蒜末、小米辣，可以直接切碎冷冻。
蔬菜水培种植：
小葱、生菜、蒜苗、豆苗、黄豆还可以直接水中进行水培。即便长得速度没有那么快，也可以作为保鲜手段，相信学会的小伙伴，以后可能又多了一项技能哦！
二、肉食如何储备
前面讲到的蔬菜，储存不当最多也就烂掉浪费了，但是肉类储存不当，可能让你的冰箱变成“杀人狂魔”。
在美国每年约有例死亡就是因为李斯特菌中毒。李斯特菌很容易存在于生肉制品中，它能在低温下存活很久。人感染后可能表现出发热、肌肉痛、恶心腹泻等症状，严重的甚至会发展成脑膜炎、败血症。
所以在生肉的处理上，为了保险起见，可以参考以下的方法。
小份分装法：
肉类如果反复解冻，会非常容易变质。所以长期囤的肉，建议按每次要吃的分量切好，装成小份密封后放进冷冻室。
隔断大法
除了常见的猪牛羊肉，生的鱼虾蟹这类海鲜也容易滋生李斯特菌，要用保鲜袋或者塑料袋真空处理，再单独放一个隔层。切记一定要和熟食隔开！
生肉断生法
把生肉弄成断生，比直接放进冰箱更安全，也更方便；
把买回来的肉加适量盐、生抽等调料淹好后，放入锅中炒制断生，然后放入冰箱冷冻，吃的时候可以直接拿出来解冻再加入青菜炒制食用；这种方法保存的食物建议尽量在三天内食用完毕；
那问题来了，有没有保存的时间更久一点，然后肉吃来口感也会更好一点的方法了？毕竟疫情期间调料啥的也是蛮精贵的，能省一点是一点啊；
肉食预制菜
顾名思议，预制菜就是提前预做好的熟调理肉和生调理肉，预制菜都是经过专业工厂进行制作，制作环节过程中对食物进行灭菌，再使用液氮急速冷冻锁鲜，保留现做口感和美味；可以最大限度还原菜品现做口感和美味，营养不流失，而且在冷冻条件保质期可长达12个月；
奥尔良鸡中翅
草本牛腩面
草本熟牛肉片
五花肉片
红烧牛腩
除了以上展示的产品，其实现在各大平台上还有超市里都有各式各样的预制菜，相信不用我推荐，大家总能找出自己中意的一些品类；
三、其它食物储存
鸡蛋：鸡蛋也容易携带细菌，应该放在独立的蛋盒里，大头朝上放，最多能保存8周。
水果：挑出烂的，其他用保鲜袋封好，放入冰箱，隔几天拿出来透个气。另外，对付切开的柠檬、牛油果、洋葱，可以直接用保鲜膜完全包裹起来放入冰箱冷藏；
面食：像包子、馒头、面包这种淀粉类主食，都要冷冻！不能冷藏！建议在冷冻前要先切片，用密封袋分装好一次吃的分量。
四、不适合放进冰箱的储存的食物
1.容易冻伤的蔬菜水果
西红柿、青椒、黄瓜这类蔬菜怕冷，放进冰箱后更容易坏。同理，大部分热带水果也容易冻伤，例如芒果、香蕉等。
2.土豆、红薯、南瓜、大蒜等
这类蔬菜比较怕湿，特别是土豆和大蒜，在湿度较大的环境容易发芽。这类食材建议在阴凉干燥处储存。
3.蜂蜜
蜂蜜放进冰箱会析出葡萄糖，也就是我们常见的结晶。但仅仅影响口感和均匀程度，并不影响蜂蜜的安全性。
好啦，今天的小知识就分享到这里啦，以上的小知识，均是小澳在各大平台上的收集，如有分享不到位或者有缺失误导的地方请大家及时指出并联系小澳，小澳将第一进间进行修改；
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